Danes bi z vami znova obiskal okusen recept, značilen za sicilijansko kulinarično tradicijo: rižev arancini. Če mi dovolite, bi rad nekaj malega spremenil v prvotni recept, da bi (drastično) zmanjšal kalorije. Običajno so arancini majhni timbali iz riža, polnjeni z mesom, gobami, grahom ali drugim, ki jih zmešamo z maslom, paniramo in ocvremo v olju. Ne bomo uporabljali masla ali jajc in jih ne bomo ocvrli. Zanima vas, če želite izvedeti kako sem razmišljal o spremembi recepta?
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 118 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za 10 arancinov
- 300 g riža
- 100 g mozzarelle
- 20 g rezin
- 50 g naribanega parmezana
- 1 vrečka žafrana
- q.s. soli
- 600 ml vode
Za testo
- 225 ml vode
- 150 g bele moke tipa 00
- 1 ščepec soli
- 150 g drobtin
Potrebni materiali
- Enolončnica
- Tehtnica tehta hrano
- Nelepljiv pekač
- Posode različnih velikosti
- Lesene žlice
Priprava
- Vodo zavremo in jo rahlo solimo. Ko voda zavre, dodamo riž, pokrijemo s pokrovom in na nizkem ognju kuhamo 12-13 minut, tako da je vsa voda suha.
- Na koncu kuhanja izklopite ogenj, dodajte vrečko žafrana in premešajte s tanko rezino in naribanim parmezanom.
Zakaj uporabiti rezine?
Običajno je pri pripravi arancini riž začinjen z maslom. Za zmanjšanje kalorij predlagamo mešanje riža z mehkim sirom, kot so rezine (lahko uporabite tudi mazani sir). Sir bo uporabljen za vezavo sestavin in preprečevanje, da bi se riž - ko je arancino narejen - "drobil" in izgubil obliko.- Pustimo, da se ohladi.
- Medtem mocarelo narežemo na kocke.
- Pripravite testo: v skledi zmešajte moko, dodajte ščepec soli in vlijte vodo ter še naprej mešajte, dokler ne dobite mehkega testa.
- Z žlico vzemite del riža (približno 90 g) in naredite mesno kroglico. Napolnite mesno kroglico, pridobljeno s kosom mozzarelle. Na tej točki oblikujte zmes, da dobite obliko kroglice ali solze. Na ta način bo pridobljenih približno deset arancinov.
Alternativno
Kot alternativo mocareli lahko arancini nadevamo s šunko, grahovo omako ali mesno omako.- Riževe kroglice nežno pritisnite v roke, da bodo kompaktne.
- Arancine povaljajte v vodi in moki, nato pa jih hitro povaljajte v drobtinah. Operacijo ponovite nekajkrat.
- Arancine položite na ploščo pečice proti prijemanju in na površino nalijte kapljico olja. Pečemo v vroči pečici, ogreti na 180 ° C, 20-25 minut, pri tem pazimo, da v zadnjih nekaj minutah uporabljamo funkcijo "žar". Po potrebi arancine med kuhanjem večkrat obrnite.
- Vzamemo iz pečice in postrežemo zelo vroče arancine.
Alicein komentar - PersonalCooker
Rekel bi, da so ti riževi arancini dober kompromis za zadovoljitev brbončic, ne da bi obtežili jetra, jedli dobro in z okusom! Če vam je bil recept všeč, ga lahko znova predlagate tako, da naredite zelo majhne riževe kroglice: odlične zalogaje, ki jih boste poskusili kot aperitiv, ki vam bo vzbudil apetit.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Arancini iz pečenega riža so povprečno kalorični, s prevlado energije, ki jo prenašajo ogljikovi hidrati, sledijo jim beljakovine in lipidi. Najštevilčnejše maščobne kisline so nasičenih, holesterol se zdi zmeren in vlaknine niso zelo prisotne.
Pečeni riževi arancini je treba zmerno uživati v primeru prekomerne telesne teže, sladkorne bolezni tipa 2 in hipertrigliceridemije. Prav tako jih je treba izključiti v primerih celiakije in hude intolerance na gluten.
Povprečni delež ustreza približno 250-350 g (295-415 kcal).
Hranilne vrednosti na strani se nanašajo na 100 gramov kuhane hrane
.jpg)
