Tisti, ki so bili na počitnicah v očarljivi Siciliji, ne bodo pozabili njenih arom in okusov. Tako je: sicilijanske specialitete osvajajo srce (pa tudi brbončice).
Tako sem se ob spominu na lepe dni na Siciliji odločil, da vam ponudim eno od neštetih značilnih jedi, in sicer kaponato. Gre za izgred zelenjave, v katerem jajčevci predstavljajo glavno sestavino.
Na splošno se v caponati ocvrtijo jajčevci: ker mi pa olje ne gre ravno najbolje, sem pomislil na lažjo različico.
Ugotovimo, kaj je to.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 52 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 1 vejica bazilike
- 300 g zelene
- 1 ščepec grobe soli
- 300 g bakrenega paradižnika
- 30 g pinjol
- q.s. popra
- 75 g črnih oliv
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 700 g jajčevcev
- 40 g kapre
- 1 ščepec soli
Potrebni materiali
- Jedi
- Skodelice
- Deska za rezanje hrane
- Keramični nož
- Cedilo
- Enolončnica
- Velika ponev s pokrovom
Priprava
- Jajčevce očistimo: dobro jih operemo, odstranimo pecelj, narežemo na rezine debeline približno 1,5 cm in narežemo na kocke. Na cedilo razporedimo na kocke narezane jajčevce: dodamo ščepec grobe soli in pustimo, da se odcedi: na ta način bodo jajčevci izgubili odvečno vodo in s tem tudi tipičen grenak priokus. Pustite jajčevce, da se odcedijo vsaj za uro ..
- Medtem olupimo paradižnik. Da bi olajšali postopek, s križnim rezom odrežite nasprotni konec stebla in paradižnik potopite v vrelo vodo za približno deset sekund. Paradižnike odstranimo iz vode in jih olupimo, narežemo na majhne koščke in prelijemo v manjšo ponev.
- Pinjole prepražimo in jih dodamo paradižniku.
- Kapre razsolite, oljke narežite na majhne koščke in vse dodajte paradižniku. Sol in poper po okusu.
- Zeleno očistimo in narežemo na majhne koščke. V omako dodajte zeleno, začinite s soljo in poprom ter dodajte malo ekstra deviškega oljčnega olja. Vse skupaj kuhajte na majhnem ognju 20-30 minut.
- Jajčevce dobro operemo, osušimo in ocvremo v veliki ponvi, pri tem pa ne dodajamo preveč olja. Ohranite živahen plamen.
- Kuhanje jajčevcev zaključite z dodajanjem paradižnikove omake.
Ali ste vedeli, da
Nekatere različice caponate predlagajo uporabo kisa in sladkorja, druge uporabljajo tudi čebulo ali šalotko. Recepti za pripravo caponate so nešteti: vsak si lahko prilagodi recept po svojem okusu.- Jajčevce pustimo, da se ohladijo in postrežemo z nekaj svežimi listi bazilike.
Alicein komentar - PersonalCooker
Prvotni recept zahteva, da kaponato postrežete hladno ali pri sobni temperaturi, nikoli ne vre. Okusno je namazati na krutone ali pa jih uživati kot prilogo. Na Siciliji je običajno, da kaponato spremljamo z ocvrtimi ribami: poskusil sem tudi to različico in moram priznati, da je kombinacija okusna!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Caponata - Light Version je priloga na osnovi mešane zelenjave. Zagotavlja zelo malo beljakovin, malo maščob (večinoma nenasičenih) in nekaj gramov ogljikovih hidratov. Energetska obremenitev je omejena, vlakna pa v izobilju; holesterola ni. Povprečni delež Caponate-Light Version je približno 150-250 g (80-130kcal).
