Polenta Roll z gobami in špinačo

Ali želite tudi ob božiču postreči s tradicijo, a se bojite prinesti grobe in sploh ne elegantne jedi na mizo? Ni problema: priskočil vam bom na pomoč. Od koder prihajam, eno od "glavnih jedi" predstavlja polenta, kmečka hrana, tipičen recept za revne, ki se z nekaj previdnostmi spremeni v bogato in elegantno jed. Predlagam vam čudovit in spektakularen zvitek polnjene polente!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 86 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za polento

  • 1 l vode
  • 1 žlica grobe soli
  • 250 g predhodno kuhane koruzne moke ali 300 g rumene koruzne moke

  Za polnjenje in preliv

  • 1 strok česna
  • 1 ščepec popra
  • Q.b. soli
  • 1 vejica peteršilja
  • 400 g paradižnikove mezge
  • 150 g dimljenega sira
  • 200 g šampinjonov ali chiodini ali pioppini gob
  • Parjena hrana: 200 g špinače
  • 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

  Potrebni materiali

  • Enolončnica za polento
  • Deska za rezanje
  • Nož
  • Parnik za špinačo
  • Enolončnica za gobe
  • Posteljnina
  • Filmski ali pergamentni papir
  • Ponev za omako
  • Bič

  Priprava

  1. Pripravite polento. V večjo ponev vlijemo vodo in zavremo.Solimo po okusu in vlijemo koruzno moko ter še naprej mešamo z metlico, da se izognemo nastanku grudic.Pokrijemo s pokrovom in kuhamo 40 minut, občasno premešamo.

  Ali ste vedeli, da
  Za pospešitev časa lahko uporabite predhodno kuhano koruzno moko. V tem primeru bo postopek enak, vendar se spremeni količina koruzne moke: za liter vode boste morali uporabiti 250 g vnaprej kuhane koruzne moke. Polenta je pripravljena v 5 minutah.

  2. Medtem pripravimo prepražene gobe. V ponvi segrejte kapljico olja in aromatizirajte s strokom česna. Nalijte očiščene sveže gobe, sol in poper po okusu. Kuhajte 10-15 minut na majhnem ognju, občasno premešajte. Končajte s svežim peteršiljem.
  3. Zdaj se posvetite čiščenju špinače. Špinačo poparimo, nato ožamemo in tehtamo 200 gramov. Špinačo grobo nasekljamo in nekaj minut dušimo v ponvi s kapljico olja, da se okusi.
  4. Pripravite priloženo omako. V ponev vlijemo dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja, začinimo s strokom česna in dodamo paradižnikovo mezgo. Začinimo s soljo in poprom. Kuhamo vsaj 20 minut ali dokler se omaka ne zmanjša.
  5. Pripravite oporo, da se polenta zvali. Na slaščičarsko desko položite krpo in jo obložite s papirjem za peko ali s folijo, odporno na visoke temperature (npr. Mikrovalovna folija).
  6. Ko je polenta pripravljena, jo hitro obrnite na peki papir, čez kuhinjsko brisačo. Nadev s špinačo in gobovo omako, pri čemer pazimo, da pokrije celotno površino, pri tem pa pustimo vsaj dva cm prostega roba. Napolnimo z narezanim sirom scamorza (ali drugim sirom) in naribanim parmezanom. S krpo, takoj zavijemo zvitek , začenši z dolge strani in zdrsnejo polento, ko nastane zvitek. Rolado zapečatimo in pustimo, da se ohladi, da dobi trdno konsistenco.

  Nasvet ok
  Če se zvitek odpre v tej fazi, je priporočljivo, da dele zvarite tako, da roke navlažite z malo vode: točke se bodo takoj zaprle!
  Možno je 2-3 žlice polente obdržati, jo razporediti po površini, poravnati in pustiti, da se ohladi. Ko se ohladi, z rezalnikom za piškote narežemo polento, dokler ne dobimo zvezdic.

  7. Ko se ohladi, z navlaženim nožem narežemo na rezine širine nekaj cm. Rezine razporedite na pekač in jih segrevajte 5-6 minut pri 200 ° C.
  8. Odstranite iz pečice in rezine postrezite s paradižnikovo omako in zvezdami polende.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Tukaj je primer, kako tradicijo moje dežele, Benečije, prinesti na mizo tudi ob božiču. Spektakularen recept, ki ga lahko postrežete kot predjed ali kot prilogo k drugi jedi! Zvitek lahko jasno prilagodite svojemu okusu: zelo mi je všeč tudi z nadevom iz zelja in pik!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Rotolo di Polenta z gobami in špinačo spada v skupino prvih jedi.
  Ima zmerno kalorično porabo, ki jo večinoma zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in na koncu beljakovine.
  Ogljikovi hidrati so predvsem kompleksne, mononenasičene maščobne kisline in beljakovine srednje in visoke biološke vrednosti.
  Holesterol je prisoten v majhnih količinah, vlaknin pa ni veliko.
  Polenta Roll z gobami in špinačo je živilo, ki je v pravem delu primerno za prehrano osebe s prekomerno telesno težo. V primeru hiperglikemije in hipertrigliceridemije so potrebni precej omejeni odmerki.
  Nima kontraindikacij za celiakijo, vendar vsebuje laktozo. Prilagaja se mlečno-ovo-vegetarijanski prehrani, medtem ko ni primeren za vegansko prehrano.
  Povprečni del zelja Polenta z gobami in špinačo je približno 300-400 g (260-340 kcal).