VEGANSKA SLANA PITA Z ZELENJAVO

Osebna izkaznica recepta

Sestavine

Za testenine

Pol žličke instant kvasa
6 g soli
30 ml vode
45 ml ekstra deviškega oljčnega olja
75 g sojinega jogurta
225 g polnozrnate moke

Za polnjenje

1 žlica drobtin
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
20 g naribanega veganskega sira
20 g koruznega škroba
250 ml sojinega mleka
1 nariban muškatni orešček
Q.b. popra
Q.b. soli
350 g korenja
350 g bučk

Potrebni materiali

Bowl
Lesena žlica
Prozoren film
Tehtnica tehta hrano
Kuhinjski valjar
Pekač s premerom 24 cm
Papir za peko
Kolo ali nož za rezanje testenin
Mandolina
Deska za rezanje
Nož
Enolončnica
Skimmer

Priprava

Pripravite vegansko prhko pecivo. V skledi zmešajte polnozrnato moko. Dodamo presejan instant kvas in sol. Suhe sestavine zmešajte.

Alternative
Kot alternativo instant kvasu lahko uporabite ščepec sode bikarbone in žličko limoninega soka.
Jasno lahko uporabite druge vrste moke, na primer: kamutovo, pirino ali mešate polnozrnate moke z drugo moko.

V sredini združite naravni sojin jogurt, ekstra deviško (ali semensko) olje in vodo. Vse sestavine zmešajte najprej z leseno žlico, nato pa ročno, dokler ne dobite mehkega testa.
Testo zavijte v oprijemljivo folijo in pustite počivati pol ure: na ta način bo prepih lažji.
Vmes se posvetite pripravi zelenjave. Korenje operemo, olupimo in vodoravno narežemo na tanke rezine, debele 3-4 milimetre. Bučke operemo, jim odstranimo konce in jih narežemo na vodoravne rezine.
Napolnite ponev z veliko vode in zavrite. Rahlo solimo.
Rezine korenčka 4 minute blanširajte v vodi, od začetka vrenja. Odcedite z žlico z režami in pustite na stran. Po istem postopku rezine bučk blanširajte 2-3 minute.
Vegansko prhko testo razvaljajte z valjarjem do debeline nekaj milimetrov. Pekač s premerom 24 cm obložite s pergamentnim papirjem, nato pa dno napolnite z diskom iz prhkega testa.
Posvetite se pripravi veganskega bešamela. Koruzni škrob (ali drugo vrsto škroba) raztopite v sojinem mleku. Rastlinsko mleko z zgoščevalnikom nalijte v ponev, dodajte sol in poper ter začinite z muškatnim oreščkom. Segrejte, dodajte žlico olja in še naprej mešajte z metlico, da se izognete nastanku grudic. Ko mleko začne vreti, lahko opazite, da se bešamel z naraščanjem temperature zgosti.
Izklopite ogenj in začinite po okusu z veganskim naribanim sirom.

Kako naredite veganski nariban sir?
Veganska "grana" je pripravek, ki se pogosto uporablja v veganski in vegetarijanski kuhinji, uporaben za aromatiziranje juh, juh in pripravkov za mesne kroglice.
Pridobivajo ga z mešanjem mandljev, soli in kosmičev pivskega kvasa.

Škatlo veganskega prhkega peciva napolnite s pripravljenim bešamelom.
Rezine zelenjave namestite v bešamel, pri tem pazite, da jih razporedite v krog in korenje zamenjate z bučkami: dobiti morate barvno spiralo.
Površino zelenjave namažite z oljem in zaključite z žlico drobtin.
Pečemo v vroči pečici, ogreti na 180 ° C, približno 40 minut.
Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in postrežemo.

Alicein komentar - PersonalCooker

Iz serije "W-W zelenjava" bi rekel, da je tukaj zmagoslavje zelenjave, barve in parfuma! Če želite narediti popolne rezine, vam priporočam, da počakate 10 minut, preden postrežete slano pito! Uživajte v obroku!

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

POZOR! Zaradi pomanjkanja podatkov o hranilni sestavi nekaterih sestavin ni mogoče z gotovostjo določiti kemičnih vrednosti recepta.
Veganska slana pita z zelenjavo mora biti živilo z zmernim vnosom energije, s kalorično razširjenostjo, ki je posledica ogljikovih hidratov (večinoma kompleksnih), sledijo jim lipidi (običajno nenasičeni) in na koncu beljakovine (s srednjo biološko vrednostjo). in vlakna morajo biti zelo bogata.
Veganska slana pita z zelenjavo je živilo, primerno za vsako dieto, razen za prehrano s celiakijo; ne vpliva negativno na presnovne parametre, vendar je v primeru sladkorne bolezni tipa 2 ali hipertrigliceridemije bolje vsebovati dele.
Povprečni obrok, če ga uporabimo kot prvo jed, je približno 200-250 g (približno 270-340 kcal).