Domače kondenzirano mleko

Danes bomo pripravili okusno hrano, ki se ji le redki lahko uprejo: kondenzirano mleko! Poznate tisto kremasto, gosto in zelo sladko mleko, ki se prodaja v tubah ali v pločevinkah? Veliko se uporablja za obogatitev kave, za polnjenje peciva ali kot okusna alternativa maslu! Pa poglejmo recept DIY: stavimo, da ga ne boste več kupovali v supermarketu?

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 189 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • 250 ml pasteriziranega polnomastnega mleka
  • 150 g sladkorja
  • 5 g koruznega škroba
  • 1 vrečka vanilina

  Potrebni materiali

  • Majhna ponev
  • Žlica ali metlica
  • Tehtnica tehta hrano

  Priprava

  Radovednost
  Kondenzirano mleko je gosta smetana, ki jo dobimo z izhlapevanjem določene količine vode iz mleka. Na trgu obstaja različica s sladkorjem ali brez.
  Običajno se uporablja z živalskim mlekom, obstaja pa tudi rastlinska različica, pripravljena z mandljevim mlekom, kokosovim mlekom, riževim mlekom itd.

  1. Koruzni škrob raztopite v hladnem mleku, nato dodajte sladkor in vanilin.
  2. Mešanico segrejte na ognju in nežno kuhajte 20 minut od trenutka vretja.Po 20 minutah pustite, da se popolnoma ohladi: mešanica bo še vedno videti precej tekoča, vendar se bo ob znižanju temperature zgostila.

  Ali ste vedeli, da
  Če imate raje sladkor v prahu pred granuliranim sladkorjem, se lahko izognete dodajanju koruznega škroba v mleko: sladkor v prahu pravzaprav vsebuje določeno količino zgoščevalca, ki bo kondenziranemu mleku omogočil kremasto in gosto konsistenco.
  Dlje ko se mešanica kuha, gostejša bo konsistenca kondenziranega mleka.

  3. Ko se kondenzirano mleko ohladi, ga lahko uporabite za polnjenje sladkarij, sladkanje kave ali namaz na prepečenec. Shranjujte v hladilniku in uporabite v 3 tednih.
  4. Za daljše shranjevanje je priporočljivo slediti metodi, predlagani za pasterizacijo marmelade: zavrite steklene kozarce z ustreznimi vijačnimi zamaški; napolnite kozarce s kondenziranim mlekom; kozarce zaprite s pokrovčkom; kozarce vstavite v hladno vodo in zavrite; kozarce, napolnjene s kondenziranim mlekom, pasterizirajte 15 minut; izklopite ogenj in pustite, da se popolnoma ohladi v vodi za pasterizacijo. Kozarce lahko eno leto hranite v temnem okolju.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Glede na veliko količino sladkorja lahko kondenzirano mleko hranimo tudi dlje časa.Če ga želite pripraviti v velikih količinah, priporočam, da kondenzirano mleko nalijete v lončke in sledite metodi pasterizacije marmelad: mlečna smetana bo nespremenjena celo eno leto.
  Poskusite tudi domače prigrizke, napolnjene s kondenziranim mlekom!
  Laktozna intoleranca? Poskusite vegansko kondenzirano mleko!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  POZOR! Vrednosti, prikazane na strani, se nanašajo na prehranski prevod sestavin in ne upoštevajo dehidracije, ki se pojavi med kuhanjem; slednji še poveča koncentracijo živila.
  Domače kondenzirano mleko je sladka hrana, za katero je značilen precej visok vnos energije, ki jo zagotavljajo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in na koncu beljakovine.
  Ogljikovi hidrati so večinoma preprostega tipa (saharoza in laktoza), lipidi, za katere so značilne nasičene maščobne kisline, in beljakovine z visoko biološko vrednostjo. Holesterol je zelo nizek in vlaknin ni.
  Domače kondenzirano mleko je hrana, ki ni primerna za prehrano bolnikov s prekomerno telesno težo, sladkorne bolezni (diabetes mellitus tipa 2) in hipertrigliceridemije. Dobro ga prenašajo osebe, ki ne prenašajo glutena, vendar ne prenašajo laktoze. Ni del veganske prehrane, ampak mora biti del vegetarijanske jajčaste.
  Povprečna porcija je okoli 50 g (95 kcal).