Veganska hrana je vse bolj prisotna na naših mizah! Osebno imam rad izzive in rad se izzovem, da v veganskem ključu ponovno pogledam klasične jedi naše tradicije. In danes se bom posvetil neustavljivi sladici: millefeuille. Stavimo, da vas bom razstrelil?
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
-
Sestavine
Za millefeuille
- 3 žlice koruznega olja
- 200 g rdečega sadja
- 60 g koruznega škroba
- Neobdelani limonin sok in lupina
- 1 vrečka žafrana
- Celoten izdelek: 70 + 50 g trsnega sladkorja
- 500 ml sojinega mleka
- Domači zelenjavni izdelek: 200 g mascarponeja
- 100 g filo testa
Za okrasitev (neobvezno)
- 20 g grenkega kakava
Potrebni materiali
- Pekač
- Kolo za rezanje noža ali testenin
- Krtača
- Majhna ponev
- Bič
- Sito
- Bowl
- Sac à poche
Priprava
Prosimo, upoštevajte
Za pripravo veganskega millefeuille smo uporabili phyllo testo, posebno podlago za pecivo na osnovi vode in riževe moke. Njegova hrustljavost spominja na klasično listnato testo.- Testo phyllo razvaljajte na ravni površini, nežno ločite liste.
- Liste testa phyllo narežite na 15 kvadratov ali pravokotnikov in površino premažite s koruznim oljem. Nato potresemo s celim trsnim sladkorjem.
- Kvadrate testa razporedimo na pekač, obložen z maščobnim papirjem, in pečemo pri 200 ° C 10 minut oziroma do zlato rjave barve.
- Medtem po TEM RECEPTU pripravite zelenjavni mascarpone.
Alternativa rastlinskemu mascarponeju
Namesto zelenjavnega mascarponeja lahko uporabite zelenjavno rikoto, rastlinsko smetano ali preprost sojin jogurt.- Pripravite vegansko kremo. Operite limono in odstranite del lupine, pri čemer se izognite belemu, grenkemu delu. Sojino mleko nalijte v ponev in dodajte koruzni škrob dežju. Mešajte z metlico in aromatizirajte z limonino lupinico: skoraj zavrejte. Dodajte rjavi sladkor in ščepec kurkume ali žafrana, kar bo dalo lepo rumeno barvo barvo smetane. Takoj, ko rastlinsko mleko začne vreti, odstranite limonino lupino. Stisnite limonin sok, ga filtrirajte in dodajte neposredno v smetano. Dobro premešajte, pokrijte s folijo za živila v neposrednem stiku (do preprečite nastanek skorje na smetani).
- Ko je hladno, zmešajte zelenjavno kremo z zelenjavnim mascarponejem.
- Kremo razporedite po slaščičarski vrečki. Napolnite kvadrat filo testa z vejicami smetane in nekaj rdečega sadja. Pokrijemo z drugim polnjenim diskom in zaključimo s fillo testom.
- Zato pripravite 5 mini rmana. Površino potresemo z malo kakava in takoj postrežemo.
Alicein komentar - PersonalCooker
Za brezhibno predstavitev priporočam, da riževe liste trenutno napolnite, da preprečite izgubo hrustljavosti. Druga možnost je, da posamezne dele zamrznete: ne pozabite jih odstraniti iz zamrzovalnika 2 uri, preden jih pojeste. Nato jih lahko postrežete s sladkornim trsom v prahu ali z grenkim kakavom.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept