Jajčni liker - Vov

Ste se že odločili za liker, ki bo gostom postregel na božični dan? Potrebujete domač liker, ki je okusen, zlati in dragocen, tako kot ta zabava! Tako sem pomislil na vov: zelo znan liker, značilen za Padovo, ki ga običajno uživajo med počitnicami. Pomislite le, da izraz VOV skriva tudi beneški izvor tega likerja: v padovanskem narečju se jajca pravzaprav imenujejo "vovi", zato je bil jajčni liker krščen Vov.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 222 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • 300 ml pasteriziranega polnomastnega mleka
  • 1 strok vanilije
  • 60 g (3 srednje) rumenjaka
  • 180 g sladkorja
  • 50 ml 95 ° alkohola
  • 50 ml marsale

  Potrebni materiali

  • Električni biči
  • Tehtnica tehta hrano
  • Cedilo
  • Majhna ponev
  • Lijak
  • Steklenica
  • Termometer za hrano

  Priprava

  1. V ponvi zmešajte mleko in vanilijevo esenco: rahlo zavremo in pustimo, da se ohladi nekaj minut, dokler mleko ne doseže 82 ° C.
  2. Medtem v skledi zmešajte rumenjake s sladkorjem in jih pretlačite v kremo, dokler zmes ne postane penasta in gosta. Jajčno mešanico prelijemo z mlekom pri 82 ° C in še naprej mešamo.

  Ali ste vedeli, da
  Temperatura mleka je pomembna za pasterizacijo jajc.
  V tem primeru sladkor deluje kot antikoagulant, zato jajca v stiku z vročim mlekom niso kuhana.

  3. Ko se ohladi, dodajte čisti alkohol in suho vino Marsala.
  4. Liker in steklenico filtriramo.
  5. Shranjujte na hladnem (po možnosti v hladilniku) in porabite v enem mesecu.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  In zdaj je znani liker VOV pripravljen! Svetujem pa vam, da počakate vsaj teden dni, preden ga uporabite za svoje sladice: na ta način se bo okus likerja okrepil, ker se bodo vse sestavine med seboj dobro mešale.

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Vov je alkoholna pijača, ki spada v skupino žganih pijač.
  Je izdelek, ki ga popolnoma ne priporočamo za hranjenje rastočih oseb, zahteva uporabo jajc, zato ni primeren za vegansko prehrano, je pa dovoljen v ovo vegetarijanski prehrani. Ne vsebuje glutena, vključuje pa dodatek mleka; zato je primeren za prehrano pri celiakiji, ne pa tudi za laktozno intoleranco.
  Vov je precej kalorična pijača, katere energija prihaja predvsem iz ogljikovih hidratov, sledi jim etilni alkohol, nato iz lipidov in na koncu iz beljakovin. Ogljikovi hidrati so preprosti (saharoza), maščobne kisline so ponavadi nenasičene in peptidi z visoko biološko vrednostjo; vlaknin ni, holesterol pa je precej visok.
  Vov ni primeren za prehrano proti prekomerni teži in klinično prehrano pri presnovnih boleznih, zlasti hipertrigliceridemiji, hiperglikemiji, hiperholesterolemiji in hipertenziji.
  Povprečni delež vov je okoli 30-50 ml (65-110 kcal). Vnos etilnega alkohola je 7,4 g na 100 g hrane.