Zdi se, da nam vročina in "vročina tega poletja" (končno) malo oddahneta: kar pomeni, da lahko varno vklopimo pečico brez strahu pred taljenjem! Zakaj ne bi izkoristili priložnosti, da pripravite lepo in mehko focaccio? Poleg tega nam ne pretirana toplota sonca omogoča, da testo, prekrito z vlažno krpo, pustimo vzhajati: vzhajanje bo zagotovo olajšano, da se doseže čudovit rezultat. Rad pa bi vam ponudil zelo poseben focaccia, pomešana s krompirjem.! Takoj ugotovimo, kaj potrebujemo!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 194 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za kvašenje
- 100 g moke iz Manitobe
- 2 g suhega pivskega kvasa
- 5 g sladkorja
- 100 ml vode
Za drugo testo
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 100 g češnjevega paradižnika
- 7 g soli
- 100 ml vode
- 180 g krompirja
- 300 g moke iz Manitobe
- Neobvezno: 1 čajna žlička grobe soli
Potrebni materiali
- Bowl
- Pravokotna ali okrogla posoda
- Sito
- Deska za pecivo
- Nož
- Tehtnica tehta hrano
- Stiskalnica krompirja
Priprava
- Najprej pripravimo kvasec. V posodo presejte manitobsko moko in dodajte 2 g suhega kvasa (ali 6 g svežega pivskega kvasa, raztopljenega v vodi), toplo vodo in žličko sladkorja. Mešajte z leseno žlico, dokler ne dobite goste in lepljive mešanice.
- Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati eno uro v toplem okolju.
- Medtem operite krompir in ga očistite, da odstranite vse sledi zemlje. Krompir (neolupljen) kuhamo 40 minut ali dokler se ne zmehča.
Ali ste vedeli, da
Za pospešitev časa kuhanja je priporočljivo izbrati majhen krompir ali ga kuhati s kuhalnikom na pritisk. Po drugi strani pa ni priporočljivo, da jih narežete na koščke, da preprečite, da bi krompir absorbiral prekomerno količino vode.- V veliko skledo presejte preostalo moko in dodajte sol. Krompirju z nožem odstranite lupino in ga pretlačite s stiskalnico za krompir, pri tem pazite, da pire spustite neposredno v moko. Pustite, da se ohladi nekaj minut.
- Ko je krompir mlačen, dodamo vzhajanje, preostalo vodo in olje. Gnetemo, dokler ne dobimo mehkega in žametnega testa. Po potrebi dodamo še moko.
- Testo pustimo počivati 10 minut. Medtem namažite pravokotno ali okroglo posodo z malo olja.
- Češnjev paradižnik narežemo na rezine.
- Vzemite testo in ga oblikujte z rokami. Testo vstavite v pekač: da dobite enakomerno plast, s prsti pritisnite površino testa.Reške češnjevega paradižnika položite na površino in zaključite z nekaj zrni grobe soli.
- Pekač pokrijemo z vlažno krpo in pustimo focaccio počivati dve uri v toplem okolju.
Idealno okolje za kvašenje
Idealna temperatura za vzhajanje je okoli 35 ° C: iz tega razloga je priporočljivo ogreti pečico (zadostujeta 2 minuti pri 180 ° C) in nato pustiti, da testo vzhaja stran od prepiha.- Po želji površino focaccie potresemo z oljem in pečemo v vroči pečici pri 220 ° C (statični način) 30 minut.
- Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in postrežemo.
Alicein komentar - PersonalCooker
Prehranska prednost te focaccie v primerjavi s tradicionalno, pripravljeno samo z moko? Preprosto: krompir nam omogoča, da porabimo manj moke, kar pomeni učinkovit prihranek kalorij, saj 100 g krompirja vsebuje 75-80 Kcal, proti 340 za moko!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Mehka focaccia s krompirjem je derivat kruha s povprečnim vnosom energije; kalorije prihajajo predvsem iz ogljikovih hidratov, sledijo jim lipidi in na koncu iz beljakovin.
Ogljikovi hidrati so ponavadi kompleksni (škrob), mononenasičene maščobne kisline in peptidi srednje biološke vrednosti; holesterola ni in vlakna so dobro prisotna.
Mehka focaccia s krompirjem je živilo, ki ni primerno za prehrano proti celiakiji, hkrati pa ne kaže kontraindikacij pri zdravljenju laktozne intolerance. Zmerno ga je treba jemati v primeru prekomerne telesne teže, hiperglikemije, diabetesa mellitusa tipa 2 ali hipertrigliceridemije.
Primeren je za vegetarijansko in vegansko prehrano. Povprečni delež mehke fokacije s krompirjem se razlikuje glede na celotno sestavo prehrane.
Poskusite tudi hitro fokačo brez kvasa