Ročno raztegnjeni torinski kruhki

Danes bomo pripravili posebnost pečenja kruha, ki jo zelo radi grizljamo pred obroki ali med čakanjem v piceriji ali restavraciji: ročno raztegnjene torinske kruhke.Zagotavljam vam, da je priprava veliko enostavnejša, kot si lahko predstavljate, potem pa je ročno risanje res zabavno (in morda lahko vključimo tudi otroke!). Ugotovimo recept!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 257 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za približno 40 kruhov

  • 300 g moke iz Manitobe
  • 170 ml vode
  • 8 g pivskega kvasa
  • 1 čajna žlička ječmenovega slada
  • 7 g soli
  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • Približno 50 g zdrobljenega zdroba iz trde pšenice

  Potrebni materiali

  • Bowl
  • Tehtnica tehta hrano
  • Sito
  • Pekač za peko
  • Papir za peko
  • Nož
  
  

  Priprava

  1. V skledo presejte manitobsko moko.
  2. Del vode (približno 100 ml) segrejte in v njej raztopite svež pivski kvas. Tekočino zmešajte z žličko ječmenovega slada.

  Alternativno
  Namesto svežega pivskega kvasa je mogoče uporabiti 3 g suhega pivskega kvasa ali kislega testa (v odmerkih, ki so enaki 30% teže moke).
  V tem receptu predlagamo uporabo ječmenovega slada, lahko pa ga nadomestimo s sladkorjem (belim ali trsnim).

  3. Tekočino vlijte v sredino moke, dodajte preostalo vodo in ekstra deviško oljčno olje. Začnite gneteti in kot zadnjo sestavino dodajte sol.
  4. Testo delajte dolgo časa, dokler ne dobite mehkega in žametnega testa.
  5. Testenine damo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivati ​​15 minut v toplem okolju.
  6. Vzemite testo, ga izpraznite in ga zelo hitro obdelajte, za nekaj trenutkov. Testenine damo nazaj v posodo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo eno uro počivati ​​v toplem okolju, zaščitenem pred prepihom.
  7. Testo odstranite iz posode in ga položite na površino, da se ga ne gnetete.
  8. Pečico segrejte na 220 ° C.
  9. Z nožem ali ostro lopatico z ostrim udarcem odrežite majhen kos testa (tehta približno 15 g). Tako dobljen kos razvaljajte v zdrobu in ga počasi potegnite z rokami, da dobi značilno strukturo kruha.
  10. Tako dobljeno vrvico razporedite v krožnik, obložen s papirjem za peko.
  11. Po istem postopku naredite druge kruhe, ki jih postopoma položite v ponev. Priporočljivo je, da med enim in drugim kruhom držite določeno razdaljo, da se med kuhanjem ne zlepijo.

  Ali ste vedeli, da
  Za popolno pripravo kruhov je priporočljivo, da strune testa položite v mikro perforirano ponev: na ta način je kuhanje brezhibno in enakomerno, ker toplota prodira tudi od spodaj (skozi luknje).
  Kruhke lahko naredite bolj ali manj dolge: kot merilo je dejansko mogoče upoštevati dolgo stran ali kratko stran pekača.

  12. Pecivo pečemo pri 220 ° C 12 minut oziroma do zlato rjave barve.
  13. Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi v ponvi in ​​postrežemo: kruhki morajo biti hrustljavi in ​​trdni.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Tako hrustljavi, kruhki bodo idealni za 2-3 dni! Za alternativno različico vam lahko svetujem, da jih pred kuhanjem namažete z oljem in jih okrasite s sezamovimi semeni (glej recept za pecivo s sezamom), makom ali z origano in paradižnikovo omako!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  POZOR! Vrednosti, prikazane na strani, ne upoštevajo dehidracije, ki se pojavi med kuhanjem, zato so precej podcenjene.
  Kruhki Torinesi so precej energična živila, katerih kalorična razširjenost je posledica ogljikovih hidratov v primerjavi z lipidi in beljakovinami. Maščobne kisline so večinoma nenasičene, beljakovine srednje biološke vrednosti, holesterola ni in vlakna so več kot pomembna.
  Kruhki Torinesi so živila, ki so le malo podvržena klinični prehrani. V prehrani jih je treba odpraviti za prekomerno telesno težo, sladkorno bolezen tipa 2, hipertrigliceridemijo in celiakijo; nasprotno, dovoljeni so v prehrani za intoleranco za laktozo in hiperholesterolemijo.
  Srednji del (namesto kruha) se spreminja glede na sestavo obroka.