Bela in barvna zrcalna glazura z belo čokolado

Ste kdaj po ogledu torte začutili iskrico v očeh? Verjetno je bila to torta, prekrita z zrcalno glazuro. Za ta premaz je značilen učinek sijaja: danes bom razkril vse skrivnosti, da ga pripravim doma.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 417 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za pokrivanje torte s premerom 24 cm

  • 100 ml sveže smetane
  • 160 g bele čokolade
  • 20 g glukoznega sirupa
  • 4 g stekla
  • Neobvezno: nekaj kapljic rdečega barvila

  Potrebni materiali

  • Majhna ponev
  • Potopni mešalnik
  • Bič
  • Tehtnica tehta hrano

  Priprava

  Prosimo, upoštevajte
  Za pripravo zrcalne glazure obstajajo različni recepti. Predlagamo najpreprostejšo, pri kateri ni treba uporabljati posebnih živil, kot je pektin.
  V tej formuli ni potrebno uporabljati sladkorja: zadostovalo bo izkoristiti tistega, ki je prisoten v beli čokoladi. Dodali bomo le žlico glukoze.

  1. Liste želatine zberemo v majhno skledo, zalijemo s hladno vodo in pustimo, da se zmehčajo približno deset minut.
  2. Smetano in glukozo vlijemo v ponev, nato zavremo: kuhamo nekaj minut in pri tem nenehno mešamo z metlico.
  3. Izklopite ogenj, dodajte kosmiče bele čokolade in steklo iz stekla, ki ste ga odcedili in iztisnili iz namočene vode: še naprej mešajte z metlico, dokler mešanica ni izredno gladka.
  4. V tej fazi je po želji mogoče dodati nekaj kapljic barvila: gela so v ta namen še posebej primerna.
  5. Glazuro vlijemo v čašo, vstavimo mešalnik in vmes mešamo, da je krema še bolj gladka in žametna.
  6. Pustite, da se ohladi v hladilniku, dokler ne doseže 30-35 ° C.
  7. Ko dosežete pravo temperaturo, boste opazili spremembo konsistence glazure: dlje ko se pusti ohladiti, gostejša je konsistenca. Temperaturno območje 30-35 ° C je idealno za prelivanje glazure po kolačih, da dobite popolno prevleko.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Zrcalna glazura je kot nalašč, da vašim najlepšim sladicam in za najpomembnejše priložnosti da pridih elegance. Če se preveč strdi in ga še niste zlili na torto, ne skrbite: lahko ga za nekaj trenutkov segrejete v kopeli ali v mikrovalovni pečici in bo kot nov. hranimo v hladilniku 3 dni, pokrijemo s prozorno folijo.
  Imate radi kakavovo zrcalno glazuro? Preberite recept iz Sachertorte!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Bela in barvna zrcalna glazura z belo čokolado je sladka hrana, ki je del peciva.
  Ima velik vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo lipidi, sledijo ogljikovi hidrati in nazadnje beljakovine.
  Maščobne kisline so večinoma nasičeni, enostavni ogljikovi hidrati in peptidi visoke biološke vrednosti.
  Vlaknin primanjkuje, holesterol pa je pomemben.
  Tega ledu ne priporočamo v primeru prekomerne telesne teže in presnovnih bolezni, kot so: hiperholesterolemija, hiperglikemija, diabetes mellitus tipa 2 in hipertrigliceridemija.
  Ne vsebuje glutena in je primeren za prehransko shemo za celiakijo.
  Vsebuje laktozo in se zaradi svoje intolerance ne podaja prehrani.
  To ni pomembno za lakto-ovo vegetarijansko in vegansko filozofijo.
  Povprečna porcija je odvisna od recepta, v katerem se uporablja.