Poznate njoke alla romana? Tiste vabljive plošče zdroba, pečene v pečici? Okusno ja, a žal bogato z jajci, maslom in siri! Danes bomo poskušali to jed preoblikovati, zmanjšali kalorije in odstranili vse sestavine živalskega izvora. Pa poglejmo, kako pripraviti veganske njoke v rimskem slogu, začinjene z nežno omako iz bazilike.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 164 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za testo
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 ščepec kurkume ali 1 vrečka žafrana
- 2 g sojinega lecitina
- q.s. muškatnega oreščka
- 5 g soli
- 150 g zdroba
- 500 ml sojinega mleka
Za preliv
- 100 g tofuja
- q.s. popra
- q.s. soli
- 5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 šopek (približno 40 g) bazilike
Potrebni materiali
- Steklena posoda
- Enolončnica
- Majhna ponev
- Lesena žlica
- Ročni mešalnik ali mešalnik
Priprava
- Najprej pripravimo spremljajočo omako. Liste bazilike operemo in osušimo. Baziliko, tofu in olje združite v posodi mešalnika. Začinite s soljo in poprom ter mešajte, dokler ne dobite pol gosto smetane. Po potrebi dodajte eno ali dve žlici vode.
- Sojino mleko nalijte v ponev, dodajte sol, muškatni orešček in aromo z žafranom. Sojino mleko segrejte na zmernem ognju in dodajte sojin lecitin.
Zakaj sojin lecitin?
Sojin lecitin bo izboljšal konsistenco testa: ne pozabite, da v teh zdrobinih njokih ne bomo uporabljali jajc, zato je sojin lecitin dober nadomestek.- Združite dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja z vročim mlekom.
- Ko mleko skoraj vre, vlijte zdrob (ali ponovno zdrobljen zdrob iz trde pšenice). Priporočljivo je, da mešanje nadaljujete - najprej z metlico, nato z leseno žlico - da se izognete nastanku grudic.
- Čez nekaj trenutkov bo nastala gosta in gladka masa. Griz pustite nekaj minut na štedilniku, občasno premešajte.
- Zmes vlijemo na list pergamentnega papirja in z vlažnimi rokami poravnamo površino, tako da nastane disk debeline približno 1 cm.
- Na dno steklene posode razporedite tanko plast bazilike.
- Sedaj naredite zdrobine njoke, tako da testo razrežete z okroglim rezalnikom za pecivo s premerom 7 cm.
- Na ponev lepo razporedite njoke, ki jih rahlo prekrivajo.
Prava ideja
Ne mečite ostankov zdroba! Z njimi lahko na primer pripravimo pito z zelenjavnim bešamelom in raguom iz pšeničnih mišic.- Preostali baziliko pesto razporedite po površini njokov.
- Pekač pokrijemo z alu folijo in pečemo v vroči pečici pri 180 ° C 30 minut, aluminij odstranimo do polovice kuhanja.
- Zdrobljene cmoke vzamemo iz pečice in postrežemo.
Alicein komentar - PersonalCooker
Veganski njoki v rimskem slogu so pripravljeni: postrezite jih takoj, lepo pari, prosim.Zabavajte se in presenetite svoje goste z alternativnimi omakami: veganski bazilikin pesto lahko dejansko zamenjate z zelenjavnim ragujem, s paradižnikovo in origanovo omako ali s omako seitan.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Veganski zdrob iz zdroba je veganska prva jed, brez laktoze in holesterola. Zagotavljajo skromno kalorično količino, ki jo v glavnem oskrbujejo z lipidi (večinoma nenasičene); tudi ogljikovi hidrati niso zanemarljivi, beljakovin (kot so vlakna) pa primanjkuje. Veganski zdrob iz njoka so primerni za vsako dieto (razen za celiakijo), pod pogojem, da so v primeru sladkorne bolezni, hipertrigliceridemije ali prekomerne telesne teže primerni deli.
Povprečni delež ustreza približno 200 g (325 kcal).