Mesna enolončnica brez dodanih maščob

Za vse ljubitelje receptov na osnovi mesa bi danes pripravil drugo jed, ki spada v kategorijo "Great Classics": govejo enolončnico, brez dodanih maščob. Skrivnost prave kuharske jedi? Sladko in dolgo kuhanje ter izbira sestavin najvišje kakovosti.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 113 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • 1 kg govejega obraza
  • 400 g paradižnikove mezge
  • 1 kos šalotke
  • Q.b. soli
  • Q.b. popra
  • 100 g korenja
  • 50 g zelene
  • 5 g sladkorja

  Potrebni materiali

  • Deska za rezanje
  • Nož
  • Enolončnica s pokrovom
  • Leseno zajemalko

  Priprava

  Pred začetkom
  Za pripravo enolončnice predlagamo uporabo govejega obraza: izjemno mehko meso z malo maščobe, ki se ne preseneča, da je primerno za pripravo sočnih enolončnic in zelo nežnega dušenega mesa.
  Lice je bogato z vezivnim tkivom, zaradi česar bo enolončnica mehka in želatinasta. Tisti, ki jim ta posebnost ni všeč, imajo raje alternativne kose mesa, kot so ramena, vrat in trebuh.

  1. Najprej odstranite odvečno maščobo iz mesa. Goveje lice narežite na običajne kocke.
  2. Korenje operemo, olupimo in narežemo na zelo majhne kocke. Zeleno operemo in odstranimo trda in lesnata vlakna, nato pa jo narežemo na kocke. Šalotko olupimo.
  3. V ponvi zberemo paradižnikovo mezgo, dodamo zelenjavo in na kocke narezano meso. Začinimo s soljo in poprom, dodamo žličko sladkorja (uporabno za preprečevanje kislosti paradižnika).
  4. Meso nežno kuhajte 90 minut in ga občasno obračajte. Če se enolončnica med kuhanjem preveč suši, priporočamo, da dodate zajemalko juhe ali vrele vode.

  Ali ste vedeli, da
  V tem receptu ne predlagamo uporabe moke in smo se namerno izognili stopnji porjavenja. Tisti, ki želijo, lahko zdrobe zdrobijo in popražijo: za izvedbo tega koraka pa je nujno uporabiti olje. Kot alternativo paradižniku pa je mogoče zakuhati ličke v rdečem vinu, po možnosti dodati začimbe po okusu, na primer lovorjeve liste, nageljnove žbice, cimet, žajbelj itd.

  5. Ko je kuhano, pustite, da se vsa odvečna tekočina posuši, tako da dvignete plamen in odstranite pokrov. Enolončnico postrezite s pire krompirjem ali mehko polento.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Različica brez maščobe je okusna in lahko vam zagotovim, da tradicionalnim receptom nima ničesar zavidati! Zelo preprost recept, ki ga bodo zagotovo cenili tisti, ki imate radi meso. Če pa preprosto ne morete jesti mesa, ne skrbite: za vas imam zelenjavno različico enolončnice! Ne zamudite enolončnice iz zelenjavnega mesa!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  POZOR! Ker kosa mesa, ki jo je predlagala Alice, ni na voljo v podatkovni bazi hranilnih vrednosti, je bil kemični prevod izveden s pregledom govejega kroga.
  
  Mesna enolončnica brez dodanih maščob je recept, ki spada v skupino glavnih jedi.
  Ima povprečen vnos energije, čeprav prevod ne upošteva izgube vode pri kuhanju (kalorije so podcenjene).
  Energijo oskrbujejo predvsem beljakovine, sledijo lipidi in na koncu ogljikovi hidrati.
  Peptidi imajo visoko biološko vrednost, zlasti nenasičene maščobne kisline in enostavni ogljikovi hidrati. Holesterol je pomemben in vlakna niso pomembna.
  To je pripravek, ki je primeren za vsako dieto, razen za vegetarijanske in veganske.
  V primeru prekomerne telesne teže in / ali presnovnih bolezni mora biti delež manjši.
  Ne vsebuje glutena in laktoze.
  Povprečna porcija mesne enolončnice je približno 150-250 g (170-280 kcal).