E100-KURKUMINA (C.I. 75300)
Kurkumin je rumeno obarvana snov, ki jo najdemo v kurkumi (Curcuma Longa), tropska rastlina iz Indije, ki pripada isti družini kot ingver in njena aroma spominja nanjo.
Zdravilna učinkovina, CURCUMINA, je v koreniku kurkume prisotna v odstotkih med 0,3% in 0,6%.
Znana in znana je v Aziji, pa tudi drugod po svetu, ne le kot začimba za hrano, ampak tudi zaradi svojih terapevtskih lastnosti, zlasti antioksidativnih in protivnetnih.
Kemično je diarileptanoid (polifenol), ki ga ekstrahiramo s topili in po čiščenju predstavimo v rumeno-oranžnih kristalih.
Tradicionalno se kurkumin uporablja za barvanje bombaža; v Indiji se uporablja skupaj z drugimi začimbami v sestavi omak in v curryju v prahu; v Italiji se uporablja za barvanje gorčic, bujonskih kock in konzerviranih ali pakiranih juh. Trenutno ta dodatek velja za neškodljivega, čeprav so se v preteklosti že pojavili dvomi o možni genotoksičnosti.
ADI DOZA: 3 mg / kg / dan.