E297 DIMNA KISLINA
Fumarična kislina je naravno prisotna kislina, ki je naravno prisotna v številnih vrstah sadja in zelenjave in je bila najprej izolirana iz korenin divje zelnate rastline. Fumaria officinalis (Fumariaceae), od tod tudi ime fumarna kislina.
Komercialni izdelek, ki ga uporablja živilska industrija, se pridobiva s fermentacijo sladkorjev (s fermentacijo), ki jo izvajajo gobe, ali s kemično sintezo (sintetičen način). Na sintetičen način se fumarna kislina večinoma proizvaja z izomerizacijo maleinske kisline, ki uporablja sečnino kot katalizator.
Fumarna kislina je konzervans, ki se uporablja kot regulator kislosti in stabilizator številnih živil. Poleg konzervansa se uporablja tudi v medicini za zdravljenje luskavice, ene najpogostejših kroničnih oblik kožnih bolezni. Fumarična kislina je tudi se uporablja v medicini za zdravljenje psoriaze, ene najpogostejših kroničnih oblik kožne bolezni.
Neželeni učinki, kadar se uporabljajo kot zdravilo, lahko vključujejo prebavne in ledvične motnje ali pordelost kože. V vseh drugih primerih se torej pri normalni uporabi ne zdi škodljivih stranskih učinkov.
ADI DOSE: /
