Jegulja - Splošne in prehranske značilnosti

Splošnost

Italijanska jegulja je iste vrste (Jegulja imenovana "evropska jegulja"), ki kolonizira celinske vode stare celine, preden se je preselila v Sargaško morje, prečkala Sredozemski in nato Atlantski ocean; je kostna riba, ki lahko varno preživi v sladki in slani vodi.

Ima valjasto in podolgovato obliko, zaradi česar je zelo podoben plazečemu plazilcu; poleg tega so mu zaradi njegove sposobnosti, da zajema nekatere kopenske razseke zunaj vodotokov, pripisale značilnosti dvoživkam podobna.

Jegulja ima zelo mastno, a tudi zelo dragoceno meso, v zadnjih 50-60 letih pa je bila njegova prisotnost (zaradi večfaktorskih vzrokov) tako zmanjšana, da jo uvrščajo med vrste, ki jim grozi izumrtje.

Opis

Jegulja ima gladko kožo, popolnoma prekrito s sluzom in očitno brez lusk (ki so pravzaprav zelo majhne). Kožni pigmenti te ribe se spreminjajo med in znotraj posameznika glede na stopnjo spolnega zorenja in / ali habitat.

Primerki, ujeti v sladkih ali bočatih vodah, imajo rjavo ali zeleno barvo na hrbtu, trebuh pa rumen. Zrela jegulja, torej pripravljena na selitev, postane črna na hrbtu in rumena na trebuhu; poleg tega, ko se dolga pot razmnoževanja nadaljuje, prevzame precej drugačne fizične lastnosti (ki ji dajejo ime "argentinska jegulja") ") v primerjavi s sladkovodnimi vzorci.

Sladkovodna ali bočata "jegulja" ima dolgo analno plavut, ki se najprej poveže z repno, nato pa se razširi na hrbet; prsne plavuti so precej zmanjšane. Škrge jegulje so majhne, ​​čeljust je prognatična (tudi pri selitvenem osebku) in oko se zdi precej nerazvito. Ob tem omenjamo nekatere morfološke lastnosti, ki se razlikujejo pri argentinski jegulji: mikro-luske se povečujejo, plavuti rastejo, pa tudi oči, medtem ko se glava znatno stanjša; vse kaže, da gre za evolucijski proces, namenjen izboljšanju njegove plavalne zmogljivosti.
Evropska jegulja ima zelo slab vid in jo uporablja predvsem za zajem svetlobe, pred katero se skriva (gre predvsem za nočno ribo, ki se premika predvsem brez lune), čut, ki se med selitvijo izboljša; pri lovu uporablja predvsem vonj in verjetno zaznavanje tresljajev v tekočini.Za lov jegulja uporablja močne čeljusti, opremljene z majhnimi stožčastimi zobmi, ki so uporabni za plenjenje: črvi, mešanci, mehkužci, raki in ribe vseh vrst ; ima tudi nekrofagične in čistilne sposobnosti.
Jegulja doseže različne velikosti glede na spol; samica lahko doseže 2 metra dolžine za 2 kilograma teže (čeprav je na podlagi odkritja nekaterih ulovov možno, da presega 3 kg na 1,5 m), medtem ko samček " ne sme "presegati velikosti 50 cm za 200 g. V zvezi s tem obstajajo nasprotujoča si mnenja; jegulji že dolgo pripisujejo hermafroditsko sposobnost, ki bi upravičila prisotnost majhnih samcev in velikih samic. Vendar je zdaj bolj verjetno, da se spoli razlikujejo in da je moški nerazvit. To ne pomeni, da so nekateri raziskovalci identificirali velike samce jegulj. Do danes ostaja nejasna točka, o kateri bo, upajmo, več jasnosti.

Življenski krog

Jegulja je riba z zelo zapletenim vedenjem; samica večino svojega življenjskega cikla preživi v sladki vodi (reke, jezera in kanali) ali bočato (doline in usta), ko pa doseže reproduktivno zrelost, se poda na dolga potovanja proti odprto morje (15-40 km na dan za več kot 6.000 km) do Sargassi (kjer se sreča z afriško in ameriško jeguljo.) Kar zadeva samca, nekateri trdijo, da NEMA selitvenega vedenja in je stalno nameščen v bližini krajev zorenja (celinske vode) ali v bližini morske obale, drugi viri trdijo, da ženski sledi na njeni dolgi poti (teorija, ki se ujema s hipotezo o hermafroditizmu - ni izključeno, da med potovanjem spremeni spol). Ugotovljeno je bilo tudi, da jegulja zori v celinskih vodah (sveža ali bočata) v obdobju od 8 do 18 let (več samica kot samček), čez katero (zrela ali ne) doseže morje in kolonizira trakt obalni.
Med dolgo potjo, podobno kot losos, se jegulja prehranjuje nezadostno, zato se redči (shujša) in doživi "atrofijo prebavnega sistema"; preživi zaradi obilnih zalog nakopičene maščobe, vendar, ko pride na kraj, odloži od 1 do 6 milijonov jajc na globini približno 1000 m in nato odmre. Čeprav kot znanstveni bibliografski vir ni zanesljiv, še vedno poročamo o izkušnjah pridnih ribičev glede reprodukcijskega cikla jegulje ; nekateri pri čiščenju ulova trdijo, da je (čeprav redko) mogoče naleteti na osebke, ki vsebujejo rodovitne jajčece.Ta izjava resno postavlja pod vprašaj hipotezo, da se jegulja razmnožuje SAMO v Sargassu. O podvodnih izkušnjah poročajo tudi v bližini obal, ki kažejo jasno drstitveno in paritveno aktivnost med osebki (čeprav bi to lahko bilo pred selitvijo jegulje).
Jegulje so opazili v Sargasskem morju (bolj kot črvi in ​​izreki leptocefalus), za prvo obdobje se pasivno premikajo po toku; potem, ko se razvijejo ravno toliko, da lahko plavajo, začnejo isto pot kot njihovi starši, vendar nazaj, dosežejo mesto zorenja in rasti. Opomba: Najprej so omenjene drobne jegulje Čehi potem ragani.

Ogrožena vrsta

Jegulja je trpela (in še trpi) zaradi človekovega posredovanja; med različnimi kaznimi dejavniki se spomnimo: intenzivnega ribolova (zlasti z mrežami in lonci), vnosa v sladko vodo različnih plenilskih tujerodnih vrst, predvsem pa gradnje nepremagljive arhitekturne ovire, kot so jezovi in ​​ključavnice.
Jeguljo je mogoče vzrejati, vendar je razmnoževanje v ujetništvu še vedno tabu ribogojstva; ob tako posebnem vedenju ni lahko uresničiti strategij ali uporabiti metod, ki bi bile koristne za njeno parjenje v ujetništvu. To je eden od razlogov, zakaj gojenje jegulj temelji na ulovu majhnih osebkov z relativno rastjo v ribniških bazenih.
Med osredotočanjem na ulov Čehov in raganov, ki jih bodo gojili v ribogojstvu (intenzivno ali valikkultura), se je postopno zmanjšanje njihove gostote in pojav parazitskega raka, imenovanega Jordanski argulus so bistveno ogrozili obseg proizvodnje.

Prehranske lastnosti

Jegulja je hrana živalskega izvora, ki spada v ribiške proizvode; sestava tega vodnega organizma se močno razlikuje glede na: starost, stanje spolne zrelosti, okolje zbiranja itd. tudi če stara jegulja, ujeta v celinskih vodah (pred selitvijo), v primerjavi z drugo, ujeto sredi potovanja, vsebuje popolnoma drugačen lipidni delež (višji od drugega). Enako velja za seks; samica, ki doseže večje velikosti kot samček, zaradi zorenja in selitve bolj poveča lastne zaloge maščobnega tkiva. Vendar je mogoče trditi, da jegulja spada v kategorijo maščobnih rib.
Količina maščob, prisotnih v jegulji, dramatično poveča njen vnos energije, kar je skoraj nemogoče sistematično kontekstualizirati pri nizkokalorični dieti za hujšanje.
Debelost jegulje spremljajo velike količine holesterola, zaradi česar je neprimerna za prehrano proti hiperholesterolemiji, po drugi strani pa jegulja zagotavlja odlične količine vit. A in vit. E topne v maščobah in esencialne polinenasičene maščobne kisline (ω ‰ -3). Beljakovine so bogate in imajo visoko biološko vrednost.
Jegulja vsebuje dobre količine železa in vitamine B: tiamin, riboflavin in niacin (B1, B2 in PP).
Opomba: Kot je pojasnjeno v tem članku, je kulinarična priprava odličnosti za jeguljo na žaru; s tem sistemom lahko ribe odtečejo do 50% lastne teže (voda in maščoba), kar drastično zmanjša vnos lipidov, holesterola, esencialnih maščobnih kislin in v maščobah topnih vitaminov.