Kapiton

Prav tako Capitone

Odrasli samček jegulje se imenuje kapiton.

Je selitvena riba - z izjemno zapletenim življenjskim ciklom -, ki živi v sladkih (ali bočatih) celinskih vodah in se razmnožuje v slanih osrednje -južnem Atlantskem oceanu;

v Italiji se kapiton uživa predvsem v času božiča, vendar je na nekaterih posebnih lokacijah (npr. Emilijanska obala Jadranske obale, Verona in Brescia ob jezeru Garda itd.) izdelek, ki ga široko uživajo v vseh letnih časih "leta in to (v povprečju) doseže maloprodajno ceno med 28 in 45 EUR za kilogram.

Opis in biologija

Binomska nomenklatura glavnega mesta je Jegulja, sicer imenovana evropska jegulja (čeprav je prisotna tudi v severni Afriki), ki se razlikuje od "ameriške jegulje (A. rostrata) za vrste, ki jim pripada; Zanimivo je omeniti, da se kljub velikim razlikam v genetski lastnosti vse tri jegulje selijo in razmnožujejo na istem mestu: morje Sargassi.
Kapiton je plenilska riba, vendar skoraj vsejeda (nenavadno je, da se osebki ulovijo s trebuhom, polnim koruze, ki se uporablja za ribolov krapov), in se prehranjuje predvsem z: mehkužci, raki, ribami, črvi, vetrnicami in razpadajočim mesom.
Kapiton bi moral v primerjavi s samcem jegulje (čeprav obstajajo še močni dvomi o spolnem dismorfizmu te ribe) doseči trikrat večje dimenzije. Najpogostejša velikost glavnega mesta za prehrano je približno 1 kg na 75-100 cm; običajno doseže celo 2 kg, izjemoma pa lahko preseže 3 kg in se dotakne 5-6 kg teže.
Kapiton ima valjasto in podolgovato obliko, podobno kači; koža je gladka in bogata s sluzom, z drobnimi kosmiči cikloidi eliptične oblike (2,0-2,5 x 0,6-0,7 mm), razporejene v nepravilnih skupinah po vsem telesu. Glava kapitona je rahlo sploščena, opremljena z: majhnimi očmi (ki se razvijejo z zorenjem in selitvijo), ki se večinoma uporabljajo za zajem svetlobe, skromne škržne reže, dvema nosnicama na vrhu in močno in prognatično čeljustjo, ki štrli izven čeljusti; zobje so stožčasti in vsi enaki. Prsne plavuti niso zelo razvite, analna plavut je dolga in se pridruži repni (diflocerca), ki se s hrbtno še naprej razteza čez hrbet. V kapitonih, ki dozorijo v celinskih vodah ali v dolini, je koža rjava ali zelena na zadnjici in rumena na trebuhu, medtem ko je v kapitonih, ki se selijo proti Sargassu, črna na hrbtu in bela na trebuhu. Kapiton je riba z neverjetno močno muskulaturo.
Druge razlike med zorelimi in potujočimi ribami so: velikost lusk (ki se povečuje v selitvenem kapitonu), širina glave (ki se zmanjšuje v selitvenem kapitonu), razvoj prsnih plavuti (ki se povečujejo v selitvenem kapitonu) ) in "pomen maščobnega tkiva (ki se zmanjšuje v selitvenem kapitonu). Migracijsko jeguljo imenujemo tudi Argentinska jegulja.