Splošnost
The gin je ena najbolj znanih, najbolj uporabljanih in trženih alkoholnih pijač na svetu. Visoka vsebnost alkohola, ki po zakonu ne sme biti manjša od 37,5 vol.%, Jo uvršča med žgane izdelke.
Samostalnik "gin" izhaja iz francoskega "genièvre" in / ali iz "nizozemskega" jenever "in / ali iz" italijanskega "brina".
Pravo odkritje gina je mogoče pripisati Franciscusu Sylviusu, nizozemskemu zdravniku, ki je v 17. stoletju n. poskušal je oblikovati zdravilo za vojake, ki so kolonizirali Indijo. Konec leta 1600 je njena proizvodnja po protekcionističnem posredovanju Williama III Oranškega bolj zaznamovala Združeno kraljestvo. Dolgo je gin predstavljal pravi pogajalec; bil je tako odgovoren za določen družbeni upad (alkoholizem in revščina).
Vrste gina in veljavna zakonodaja - januar 2014
Čeprav se različne vrste gina razlikujejo, jih lahko v skladu z veljavno zakonodajo Evropske unije vse razvrstimo v štiri kategorije
- Alkoholne pijače z okusom brina: z značilno zmerno intenzivnostjo fermentacije in kasnejšo destilacijo z aromami za ekstrakcijo arom. Imajo najmanj 30% ABV (Alkohol po volumnu - volumen v alkoholu ali "vol.") In se lahko tržijo tudi pod imenom Wacholder ali Genebra.
- Gin: so aromatizirane alkoholne pijače, ki NISO proizvedene s ponovno destilacijo arom, ampak z dodatkom naravnih aromatičnih snovi nevtralnemu alkoholu kmetijskega izvora.Prevladujoča aroma mora biti brina.
- Destiliran gin: proizvede se le z ponovno destilacijo etilnega alkohola kmetijskega izvora, ki je bil sprva koncentriran pri 96% (azeotrop vode in etanola) z uporabo TRADICIONALNIH statikov; uporabljajo se brinove jagode in druge naravne arome, dokler prevladuje prva. Če je proizveden z dodajanjem samo esenc in arom v alkohol kmetijskega izvora, NE gre za destiliran gin.
- London Gin: pridobljen je iz etilnega alkohola kmetijskega porekla z največjo vsebnostjo metanola 5 g na hektoliter pri 100% ABV; aroma se daje izključno s ponovno destilacijo etilnega alkohola z uporabo tradicionalnih kamnov, v prisotnosti vseh naravnih arom. Končni destilat mora imeti vsaj 70% ABV in ne sme vsebovati več kot 0,1 g dodanega sladkorja na liter proizvoda, niti barvil, ali katere koli dodatne sestavine razen vode. Imenuje se tudi "Dry London Gin".
V Evropski uniji je najmanjša vsebnost alkohola v različnih steklenicah gina (gin, destilirani gin in londonski gin) 37,5% ABV.
V Združenih državah Amerike je gin opredeljen kot alkoholna pijača z najmanj 40% ABV (80 dokazov) s tipičnim okusom brina; gin, proizveden samo z destilacijo ali ponovno destilacijo, v prisotnosti arom z alkoholnim pranjem, je mogoče dodatno razlikovati in se trži pod imenom "destilirani gin".
Druge pravne klasifikacije razlikujejo ginove na podlagi geografskega območja izvora, brez nadaljnjih opredelitev (npr. Gin Plymouth, Ostfriesischer Korngenever, Slovenská Borovička, Kraški Brinjevec itd.); Ne manjka sklicevanja na klasične sloge, ki so kulturno priznani, vendar ne pravno opredeljeni (npr. gin, Wacholder in Old Tom gin).
Proizvodnja
Od svojega nastanka obstaja veliko proizvodnih metod, ki so se ločile od tradicionalnega procesa; večinoma uporabljajo sodobne tehnike za destilacijo in aromatizacijo pijače.
Zaradi tega razvoja je mogoče gine razvrstiti v tri vrste predelave:
- Destilirani gin v lončku: je prvi slog džina in se pridobiva z destilacijo fermentiranega mošta iz: pšenice ali ječmena ali (v manjši meri) iz drugih žit; to "sladno vino" nato ponovno destiliramo z zelenjavnimi aromami. Na ta način je mogoče proizvesti tudi dvojni džin, torej dvakrat destiliran gin z aromami. S tradicionalnimi posodami ostaja vsebnost alkohola precej visoka (približno 68% ABV za en gin in 76% ABV za dvojni gin). Ti gini se pogosto starajo v lesenih sodih, ki okrepijo okus slada, zaradi česar so bolj podobni viskiju. Kornwijn in Ginevra Gin sta najpomembnejša v kategoriji.
- Destilirani gin v stolpcu: se je rodil z izumom Coffeyjevega sloga; izvede se s prvo destilacijo z visoko vsebnostjo alkohola (96% ABV) nevtralnega alkohola iz fermentiranega mošta, ki izkorišča povratni tok posebne kolone. "alkohol je lahko iz žit, sladkorne pese, grozdja, krompirja, sladkornega trsa, sladkorja itd. (pod pogojem, da so kmetijskega porekla). Alkohol (zelo koncentriran) nato destiliramo z brinovimi jagodami in drugimi naravnimi aromami v drugem instrumentu. Zelo pogosto namesto potopitve vse aromatične sestavine damo v visečo košaro in izpostavimo pretoku alkoholnih hlapov, ki odstranijo vse arome; to določa veliko lažji in občutljivejši gin, ki bo na podlagi končne alkoholne sestave postal destilirani gin ali suhi londonski gin.
- Sestavljeni gin: gre za preprosto aromatizacijo nevtralnega alkohola z esencami ali drugimi naravnimi aromami, brez ponovne destilacije; zato se ne šteje za destiliran gin.
Številni okusi gina vsebujejo namige citrusov, na primer lupino limone in grenke pomaranče, kombinacijo drugih začimb, na primer: janeža, korenine in semen angelike, korenine irisa, korenine sladkega korena, cimeta, mandljev, kocke, limete, lupine grenivke, liči, žafran, baobab, kadilo, koriander, rajska zrna, muškatni orešček, lubje kasije in / ali mnogi drugi.
Poraba gina
Gin je široko uporabljena sestavina v sestavi nekaterih koktajlov; nekateri primeri so: Gin Tonic, Gin Fizz, Gin Old Fashioned itd. Poraba kot čisti destilat je (danes) količinsko manj pomembna.
Poglej si posnetek
- Oglejte si video na youtube
Po podatkih podjetja za tržne raziskave "International Wine & Spirit Research (Iwsr)" so v svetu in v sodobnem času največji porabniki gina Filipini v mestu Manila. Poleg tega, če pogledamo poročilo, ki ga je objavil "The Economist" in uporablja podatke iz "IWSR" (s sedežem v Združenem kraljestvu), se zdi, da Filipinec v povprečju porabi približno 1,4 litra gina na leto. Svetovni trg džina proda približno 440 milijonov litrov letno.
Slika: /www.rappler.com
Zdi se, da imata ZDA in Španija nekoliko nižji trg kot filipinski, vendar glede na porabo na enoto Slovaki in Nizozemci sledijo vzhodnjakom z letno porabo 1,2 litra in 0,8 litra na leto.
Največji proizvajalec gina na svetu je "Ginebra San Miguel", ki na Filipinih ni naključno prebivala od leta 1830. Končno imajo Filipini največji trg gina na svetu, ki predstavlja okoli 50% svetovne prodaje.
Gin skupaj z drugimi žganimi pijačami prispeva k postopnemu povečanju porabe etilnega alkohola v Združenem kraljestvu.
Na svetovni ravni gin predstavlja približno 0,44% celotne porabe alkohola.
Slika: www.rappler.com
Drugo Alkohol Alchermes Alkoholni test Alkopopi Koktajl Alkoholni izračun alkoholnih enot Konjak Gin Grappa Alkoholna stopnja Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Sherry Peneče vino Žgano vino Vinsko porto Vermouth Vodka Vov Viski Kategorije Alkoholna hrana Meso žitarice in žitarice Meso in žitarice Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Narezek Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjed Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaja Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbenti Sirupi, likerji in grappi Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Za ženske, mamine in očetove recepte Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Celiakija Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Valentinovo Recepti Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
