Splošnost
Oslić je ribiški proizvod (morska riba), ki spada v red Gadiformes, družina Merluccidae, Rod Merluccius, Vrste merluccius; binomska nomenklatura osliča je Merluccius merluccius L.
Oslič NI trska, čeprav sta si ribi po morfologiji, hranilnih lastnostih in kulinariki zelo podobni. Oslić je dobro prisoten tako v Sredozemskem morju kot v severnem Atlantskem oceanu, trska pa naseljuje SAMO hladne severnoevropske in severnoameriške vode. Trska in oslić izvirajo iz istega reda (Gadiformes), vendar spadajo v različne družine, zvrsti in vrste. Trska in trska sta pridobljeni iz trske, vendar ni jasno, ali so v ta postopek vključeni tudi veliki primerki osliča.
Nosna blazinica ima podolgovato in tanko obliko, rahlo stisnjeno ob straneh. Telo je sploščeno in ima greben, ki spominja na "V"; usta so široka, čeljust je bolj razvita od čeljusti in je rahlo podcenjena. Hrbtne plavuti (dve) sta dobro ločeni in brez žarkov. Barva osliča je črno-siva na hrbtu, na straneh srebrnkasta in v predelu trebuha sivobela; usta so črna.
Povprečna dolžina osliča je 30-60 cm, največ 110 cm. Živi med 30 in 100 m globine; najdemo ga tako na obalnem kot na odprtem morju, njegova razširjenost pa vključuje sredozemsko kotlino in severni Atlantski ocean.
Oslič se razmnožuje pozimi in spomladi, ko se začasno približa obali. To je v bistvu družabna riba in čeprav podnevi počiva na dnu, ponoči narašča.
Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela)
Oslić je plenilec, ki se prehranjuje predvsem z raki, majhnimi mehkužci in ribami. Ni odličen plavalec in (s strokovnega vidika) lovi predvsem s tehniko »vlečne mreže«; pri športnem ribolovu pa mu grozi "bolentino", saj sproži majhne modre ribe, kot so inčuni, sardele, šura ali male skuše.
Oslić je riba pridneni, to je, ki je nameščeno v morskem dnu, na katerem najde svojo prehrano; zato je tako kot pri škampih ribolov osliča tako donosen kot uničujoč. Ko je "gnezdo" identificirano, je mogoče vzeti skoraj vse osebke, na srečo pa so bila določena območja, kot je "Fossa di Pomo" (ki se nahaja v "srednjem Jadranu") Biološko varstveno območje (ZTB 16. junij 1998).
Gastronomski vidiki in prehranske značilnosti osliča
Opomba: V tabelah sestave hrane INRAN so oslič in trska združeni v isti "naslov" (trska ali oslić); ta navidezna napaka pri razvrščanju pa je poenostavitev, ki jo zahteva komercialna promiskuiteta obeh rib (ERGO, oslič in trska se med seboj le redko ločita zaradi podobnega videza in sobivanja v istih bioloških nišah) Poleg tega bi morali imeti dve ribi (po vsej verjetnosti) skoraj prekrivajoče se kemijske in hranilne lastnosti.
Oslić ima belo meso, precej pusto in občutljivo, a prijetno, zato velja za cenjeno ribo. Oslič, tako kot trska, mostela, ling itd., Ima zlasti prebavljiva in hranljiva tkiva in se uspešno uporablja pri hranjenju dojenčka med odstavitvijo; oslič se precej prilagodi osnovnim načinom kuhanja, kot sta vrenje in kuhanje na pari, vendar ne razočara pri "karpionu" ali v ponvi s česnom in peteršiljem.
Oslić ima zelo nizek vnos energije in ga dajejo predvsem beljakovine z visoko biološko vrednostjo; najbolj prisotne aminokisline so: ac. glutamic, ac. asparagina, lizina in levcina. Vsebnost lipidov je skromna, med njimi pa so esencialne maščobne kisline družine ω-3. Ogljikovi hidrati so odsotni, holesterol pa nizek.
Prispevek fiziološke raztopine je predvsem v korist kalija, medtem ko je za vitamine dobra koncentracija niacina (vit. PP).
Ribe, mehkužci, raki Sardoni ali inčuni Garfish Alaccia Jegulja Jastog Jastog sled Jastog Whitebait Bottarga brancin (brancin) lignji klobuk klobuk kanestrel morski pokrovček školjke rakci morski raki rakci (Granceola) morska solata morska plošča lanzardo leccia morski polži kozice trska mehkužci osm ombrina ostrige morska orada bonito pangasius paranza pasta iz inčunov sveža sezonska riba modra riba mečarica hobotnica (hobotnica) jež morski jantar losos škarpina Suši Telline Tuna Konzervirana tunina Cipelarna postrv Ribja ikra Modra riba Školjke DRUGI RIBLJI IZDELKI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žita in derivati Sladila Slaščice Sladkarije Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in izdelki iz breskev Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganje Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični lahki dietni recepti , recepti za mamin in očetov dan Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Celiakijski recepti Diabetični recepti Praznični recepti Valentinovo recepti Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
