Obe sorti sta izvirni v regijah Srednje in Južne Amerike, zdaj pa ju gojimo in uživamo po vsem svetu. Sladki krompir ima običajno rjavo lupino in oranžno meso, na voljo pa je tudi v vijoličnih, rumenih in rdečih sortah. Navadni krompir je v odtenkih rjave, rumene in rdeče ter imajo belo, rumeno ali vijolično meso.
(GI), merilo, kako določeno živilo vpliva na krvni sladkor. Živila z GI 70 ali več povzročajo hitrejši dvig krvnega sladkorja kot živila s povprečnim GI 56-69 ali nizkim GI 55 ali nižjim.
Odvisno od vrste in načina kuhanja ima lahko sladki krompir GI 44-94. Pečen sladki krompir ima ponavadi veliko večji GI od kuhanega zaradi načina, kako se škrob med kuhanjem želira. GI navadnega krompirja se prav tako razlikuje: na primer kuhan rdeč krompir ima 89, pečen krompir pa 111.
Ljudje s sladkorno boleznijo ali drugimi težavami, povezanimi z odpornostjo proti insulinu, ali s presnovnimi sindromi, imajo lahko koristi od omejevanja hrane z visokim glikemičnim indeksom. Zato strokovnjaki za prehrano priporočajo izbiro sladkega krompirja pred belim krompirjem, saj ima sladka sorta na splošno nižji GI.
Kako pa uživanje krompirja vpliva na krvni sladkor, je v veliki meri odvisno od vrste krompirja, velikosti porcije in načina kuhanja. Medtem ko imajo lahko nekatere sorte sladkega krompirja nižji GI kot navaden krompir, druge ne.
, pretlačeno z maslom in smetano ali pečeno v pečici in začinjeno z visoko kaloričnimi sestavinami.
Za pripravo sladkega ali običajnega krompirja na zdrav način so priporočljivi bolj zdravi načini kuhanja, kot sta vrenje ali pečenje. Vzdrževanje kože vam omogoča večjo zalogo vlaken. Postrezite s svežimi zelišči ali začimbami namesto s sirom, maslom in soljo. Tudi kombinacija krompirja z živili, ki imajo manj ogljikovih hidratov, kot so puste beljakovine in neškrobna zelenjava, lahko omeji njihov učinek na krvni sladkor. Izogibajte se rižu.
Sladki krompir je na pol poti med bučo in krompirjem, zato je njegova uporaba v kuhinji vsestranska. Pripomore k pripravi številnih receptov, lahko ga jemo tudi surovega in v tem primeru njegov okus spominja na okus korenja. Uporablja se lahko tudi za pripravo sladic. Vendar pa so potrebni nekateri previdnostni ukrepi: sladki krompir je veliko bolj nežen kot tradicionalni krompir in njegovo kuhanje poteka v veliko krajšem času. Rdeča batata lahko nadomesti tudi bučo pri pripravi rižota in omak, nadevov in peciva ter korenje, začinjeno surovo v mešanih solatah ali kuhano v juhah.
Obstajajo tudi razlike med korenčkom in otroškim korenčkom.
