SENDVIČ

Zgodovinske opombe in razširjanje

Sendvič dobi ime po svojem izvornem območju, zato Sandwich, mesto v Kentu, ki se dviga ob reki Stour, blizu Rokavskega preliva (Velika Britanija - Združeno kraljestvo). Pravilno imenovani "izumitelj sendviča" je bil grof Lord John Montagu (1700 n. Št.), Ki je med rekreacijskimi dejavnostmi dajal sendviče z mesom, ki so jih jedli brez jedilnega pribora.
Od čisto anglosaksonskega izvora, od 17. stoletja našega štetja, se je sendvič TERM razširil po vsem planetu in zlahka prišel v Ameriko, Azijo in Afriko. Čeprav se danes neprimerno štejejo sendviči iz izvora tudi za precej starejše, je še posebej značilen primer tipičen turški sendvič dürüm-kebab, medtem ko sta najbolj znana ameriška sendviča hamburger in hot dog (oba iz Združenih držav). V Združenem kraljestvu in Avstraliji pomenijo sendviči samo sendviče, narejene iz celih in razdeljenih hlebov, medtem ko so tisti iz narezanega kruha znani kot Roll. V Italiji poleg klasičnih polnjenih sendvičev obstaja vrsta sendviča, imenovana tramezzino, pripravljena s pan carrèjem; ime je skoval Gabriele D "Annunzio (superomist in nacionalistični pesnik), da bi popolnoma izločil mednarodne samostalnike iz italijanskega besedišča. V Bretanji se sendvič pogosto imenuje Butty, zaradi skupne navade namazanja masla na rezine toasta, ki ga je treba nadevati; na istem območju izraz Sarnie, medtem ko na Škotskem sendvič lahko imenujemo dialektično Kos (prevedeno: kos) in v Avstraliji Sanger.
Dokler je slojevit, lahko sendvič briljantno igra tudi vlogo sladice. Zanj je značilno odprto ohišje, napolnjeno z drugimi sestavinami, kot je brioš, napolnjen s sladoledom, ali biskvitni sendvič (ali biskvit) z maslom, lešnikom, marmelado itd.
Opomba: Wall Street Journal je sendvič označil za "največji prispevek Velike Britanije k svetovni gastronomiji".

Spori

Sendvič je še posebej preprosto živilo. Obstajata dve osnovni sestavini: kruh in nadev, slednji pa predstavlja en ali več elementov različnih vrst.
Po vsem svetu lahko sendvič razumemo kot eno samo pokrito rezino kruha ali dve ali več polnjenih rezin ... na drugi strani pa to ne drži v Massachusettsu (ZDA). Tu je bostonsko sodišče odločilo, da " izraz "sendvič" pomeni pripravek, ki vsebuje najmanj dve rezini kruha; po tej definiciji Sodišče meni, da izraz "sendvič" ne bi smel vključevati Burritos, jaz tacos in jaz quesadillas, običajno sestavljen iz ENE tortilje in polnjen z nadevom iz mesa, riža in fižola ».
Com "je zlahka razbrati, stavek je končal spor med dvema restavratorjema: prodajalcem burritosa in prodajalcem sendvičev, oba najemnika v istem nakupovalnem centru. Podjetnik, ki je ponudil sendviče, bi moral imeti v isti stavbi pogodbeno klavzulo "NI KONKURENCIJA", vendar se je to odprlo ob odprtju podjetja burritos. Očitno je bilo zaradi te situacije treba razlikovati med sendviči in drugimi podobnimi izdelki.

Vrste sendvičev

Zato je jasno, da je sendvič izjemno heterogena hrana in da obstaja toliko različic, kolikor je osebnih okusov ljudi. Vendar pa tudi za sendviče obstajajo "zmagovalni" recepti, ki so prevladali nad drugimi predlogi. Zasluga, spodaj povzemamo najbolj znane polnjene sendviče na svetu:

BLT (kratica za: slanina, solata in paradižnik): je vrsta sendviča s slanino. BLT je sestavljen iz petih sestavin: slanina, solata, paradižnik, majoneza in kruh. BLT je "evolucija klasičnega" sendviča s čajem "(tipično anglosaksonski trenutek, ki ustreza našemu" prigrizku ").

Sendvič s sirom: je sendvič z eno ali več sortami sirov na vsaki rezini kruha. Poleg tega lahko vključuje tudi dodatke, kot sta maslo ali majoneza. Ti sendviči so lahko hladni ali segreti, da se mlečni proizvod stopi; če vsebujejo meso, so na splošno označena z natančnejšimi imeni.

Dagwood sendvič: je večplastni, narejen iz različnih sort mesa, sirov in začimb.

Francoski dip: v ameriški kuhinji predstavlja "francosko alternativo. E" vroč sendvič, sestavljen iz tanko narezane pečenke (ali včasih drugega mesa) na francoskem kruhu (običajno bagueta). Treba ga je postreči au jus ("s sokom"), to je z govejim sokom, pridobljenim v procesu kuhanja. Kljub izrazu je ta ameriška posebnost v Franciji skoraj popolnoma neznana; zdi se, da se ime torej nanaša na slog kruha in ne na domnevno francosko poreklo.

Hamburger: glej namenski članek.

Monte Cristo sendvič: je sendvič s šunko in ocvrtim sirom, različica Croque Monsieur Francoski. V letih 1930-1960 so ameriške kuharske knjige navajale več receptov za ta sendvič z imeni, kot je "francoski sendvič". Na splošno se za njegovo pripravo uporabljajo Emmental ali Goviera.

Muffuletta: je hkrati vrsta sicilijanskega sezamovega kruha in priljubljen sendvič, ki uporablja to surovino in izvira iz italijanskih priseljencev v New Orleansu (Louisiana).

Arašidovo maslo in želejev sendvič (PB&J): Zelo priljubljen je v Severni Ameriki in vključuje plast arašidovega masla in želeja ali marmelado na kruhu, običajno (vendar ne nujno) med dvema rezinama. Po raziskavi iz leta 2002 povprečen Američan poje 2.500 teh sendvičev, preden konča srednjo šolo.

Philadelpia cheesesteak: Znan tudi kot philly cheesesteak in cheesesteak sendvič, je sendvič z zrezkom in topljenim sirom, zaprt v dolgi zvitek, nato pa narezan na koščke.

Romarski sendvič: prevedeno, romarsko ali puritansko; se je rodil kot recikliranje ostankov zahvalnega dne in običajno vsebuje: pečenega purana, borovnice ali brusnično omako in sir cheddar.

Po "boy: To je sendvič iz Louisiane. Skoraj vedno je sestavljen iz mesa (pečenka) ali ocvrtih rib. Meso postrežejo v bageti kot v francoskem New Orleansu.

Reuben: To je vroč sendvič z govedino, švicarskim sirom, rusko omako in kislim zeljem.

Sloppy joe: To je žemlja iz Združenih držav, sestavljena iz mletega govejega mesa, čebule, paradižnikove omake ali kečapa in drugih začimb, ki jih postrežejo v burgerju.

Podmorniški (podmorniški) sendvič: je sendvič, sestavljen iz dolgega zvitka italijanskega ali francoskega kruha, napolnjenega z različnimi mesnimi izdelki, siri, zelenjavo, dodatki in omakami. Sendvič nima standardnega imena in številne regije Združenih držav imajo svojo definicijo.

Prehranska olajšava

Vsebina sendvičev se razlikuje glede na recept. Če želite razumeti obseg razlik med različnimi izdelki, je dovolj, da dvojni hamburger primerjate s pita kruhom, polnjenim z zelenjavo na žaru!

Izračunajte kalorije svojega najljubšega sendviča

Na splošno je sendvič hrana, ki je lahko odličen izdelek ali slaba alternativa, odvisno od konteksta in uporabljenih sestavin.
Če je sestavljen iz kruha z nizko vsebnostjo maščob, po možnosti svežega in s skorjo, ter polnjen s proizvodi z enako vsebnostjo maščob in vlakninami (bolje, če ne slanimi), je sendvič ODLIČNO živilo za sekundarne obroke. Nasprotno, uživanje sendvičev, polnjenih z narezki (ali maščobnim mesom), omakami in maščobnimi siri, zaprtih v mehko konzerviranem kruhu, olajša neumereno povečanje kalorij, nasičenih lipidov, holesterola in natrija (z nizko močjo nasitja!).
Poleg tega je navada zamenjave kosila s sendvičem napačno in nepoučevalno vedenje za rastoče subjekte. En sam sendvič ne omogoča razlikovanja okusov, daje idejo, da bi jedli malo in pogosto ustvari primanjkljaj kalorij, nato pa SUPER kompenziran ob večernem obroku. Skratka, to je eden glavnih razlogov za povečanje telesne teže, kljub temu, da ima "vtis, da sem na dieti".
Sendviči so zelo priročno in uporabno živilo, če jih uporabljamo v sekundarnih obrokih, če so narejeni iz pristnih sestavin. Vendar pa ne morejo (in ne smejo) nadomestiti glavnega obroka, še posebej, če so napolnjene z nezdravimi in visoko kaloričnimi sestavinami.