Sorbet

Kaj je sorbet?

Sorbet je hladen gastronomski pripravek, podoben sladoledu, vendar z bolj tekočo konsistenco. Njegova tradicionalna funkcija je, da loči mesne jedi od ribjih. Opredeljen je tudi kot vmesni vmesni namen, dokler je kontekstualiziran v posebej razkošnih in izdelanih obrokih.

Prevladujoč okus sorbeta je nedvomno sladek. V primerjavi z večino sorbetov na trgu je za prvotnega značilna prisotnost bolj kislih in rahlo alkoholnih vonjev, torej svežih; njegova uporaba pa je vse bolj usmerjena v nadomestite klasični tečaj po obroku, sorbet pa NI (ali pa se ni rodil) kot sladica in je v času odkritja imel odlično vlogo kot pijača za gašenje žeje med obroki.
Izum sorbeta je mogoče pripisati italijanski iznajdljivosti, čeprav je tehnično-praktično uresničitev recepta potekala v Franciji (17. stoletje n. Št.). Etimologija izraza je hipotetično povezana z "arabsko-bizantinskim kulturnim prepletanjem, vendar ni na voljo dovolj informacij, ki bi omejile zelo natančen" izvor.
Sorbet ima poltekočo konsistenco, težko jo je piti tako s slamo kot z žlico. Gre za "delno zamrznjen izdelek, ledeno zrno pa je tako fino, da je komaj zaznavno (vidik, ki ga razlikuje od sladoleda in blata). Da bi dosegli podoben rezultat, je treba upoštevati nekatere previdnostne ukrepe, ki izkoriščajo dva mehanizma kemikalije -fizikalne narave so bistvene: osmotski potencial izhodne tekočine in neprekinjeno mešanje produkta med fazo hlajenja.

Vrste sorbeta

Obstajajo različni recepti za sorbet, vendar tradicionalna formula ostaja tista, ki temelji na limoni. Med različnimi sestavinami (glavnimi in stranskimi) se večinoma uporabljajo voda, prošek, jogurt, smetana ali smetana, vodka, kava, mleko, meta, sladki koren in različne vrste sadja.
Najbolj klasični recepti za sorbet so: limona, grenivka, pomaranča, črna češnja, lubenica, kivi, malina in sorbet iz mešanega sadja. Kavni je neprijeten poskus združitve svežine sorbeta z okusom pijače; je priljubljen izdelek predvsem v poletni sezoni.
Obstajajo tudi alternativni recepti za sorbet, tako rekoč; najbolj zanimiv je zagotovo sorbet iz limone in bezga, pa tudi brezalkoholni ananas (za najmlajše) in bolj izpopolnjen jagodni sorbet.Za več informacij predlagam, da si ogledate Aliceine video recepte tako, da kliknete tukaj.



Brezalkoholni sorbet iz ananasa

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

• Pojdite na stran videoposnetka
• Pojdite na razdelek Video recepti
• Oglejte si video na youtube

Prehranske lastnosti

Glede na heterogenost številnih receptov za sorbet ne bi smelo biti težko razumeti, katera neskladja je mogoče poudariti pri kemijski analizi različnih formul.
Ker ne morem analizirati vseh najpogosteje uporabljenih receptov, bom za primer vzel Alicein zelo hiter limonin sorbet (saj je bolj podoben tistim, ki jih ponujajo v različnih restavracijah in barih). Gre za pripravek, ki zagotavlja povprečno količino energije, zato nizko v primerjavi s sladoledom, a visoko v primerjavi s "prvotnim" sorbetom (ki bi moral vsebovati zelo malo sladkorja).
Energijo v glavnem oskrbuje saharoza, obstajajo pa tudi ločeni deli lipidov (večinoma nasičenih) in malo beljakovin. Profil vitaminov in raztopin soli ni odličen; poleg tega vas opozarjamo, da je alkoholni izdelek, zato ni priporočljiv za mlade .
Sorbet predstavlja "nizkokalorično alternativo sladici, vendar to ne pomeni, da ga je treba šteti za živilo za veliko porabo. Ta delež ne sme presegati 100-120 ml / g in glede na vsebnost enostavnih sladkorjev in etilnega alkohola To še posebej velja za ljudi, ki trpijo zaradi: debelosti, hipertrigliceridemije, diabetesa mellitusa tipa 2 in hipertenzije (ki jih je treba dodati drugim hranilom v obroku).

Druga živila - sladkarije Aspic Cantucci karamela kandirana cedra čokolada bela čokolada kodet šantilija krema krema krema sladoled granita sladoled marmelada in marmelada maršmelovo marcipan medena gorčica nutella goba torta pandoro panettone skorja pecivo sorbet štruklj sladkor sladkor in derivati ​​Sladila Sladkarije drobovina Sadje Suho sadje Mleko in derivati ​​Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjed Kruh, pica in brioš Prva jed druga zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, žgane pijače in grappi Priprave ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, mama, očka Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za S Valentino Vegetarian Recipes Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti