Široko uporabljeni in cenjeni v italijanski kuhinji in v tujini, se lovijo z velikimi ribiškimi čolni, opremljenimi s posebnimi spodnjimi bageri.
Uporaba strgač se šteje za zelo škodljivo, ker uničuje vse, kar naletijo, opazi največjo koncentracijo morskih tartufov v bližini travnikov Posidonia, neizprosno ogroža celovitost rastlin, ovira oksigenacijo morja in uničuje celotno biološko nišo.
Manj znani kot školjke, školjke in ostrige spadajo tudi morski tartufi v prvo temeljno skupino živil (viri beljakovin z visoko biološko vrednostjo, vitamini - kot sta skupina B in vitamin A -) ter posebni minerali - kot so železo, jod itd. .). Primerne so za večino diet, vendar imajo lahko kontraindikacije, o katerih bomo razpravljali kasneje.
Morski tartufi so užitni kuhani in surovi; predelajo se na podoben način kot drugi školjkaši (vključno z britvicami, petelinji, užitnimi srčki, školjkami itd.) in zaradi higiensko varnosti zahtevajo jamstvo dobre kakovosti.
ventil), vendar je bolj zaobljen, zaobljen in z nazobčano površino. Morski tartufi iz Atlantskega oceana dosežejo dolžino 6-7 cm in težo 60-70 g; v Sredozemlju so najpogostejši primerki 3-4 cm za 30-40 g. Od piščancev (celo večjih) se razlikujejo po barva lupine (od zunaj imajo odtenke od svetlo rumene do bež-rjave ali celo rdečkaste; notranjost je bela in sijoča) in za nepravilno površino, sestavljeno iz grebenov ali lamel (približno 50 na stran), ki vodoravno sledijo lupinam.
Notranji mehkužci so zelo podobni školjkam. Noga je velika in oblikovana kot "jezik". Sifoni so kratki, temni, neenako dolgi in spojeni skupaj. Nimajo svetlo rdečih odtenkov, kot so petelinji, školjke ali užitna srca.
, specifični vitamini in minerali, morski tartufi spadajo v 1. temeljno skupino živil.
Razpoložljivi podatki o kemijskem profilu morskih tartufov so precej omejeni. Po drugi strani pa je glede na tesno podobnost med različnimi živili v tej kategoriji mogoče postaviti hipoteze, če ne zagotovo, pa vsaj verjetne.
Morski tartufi bi morali biti nizkokalorična živila (približno 85 kcal / 100 g užitnega dela), katerih energijo oskrbujejo predvsem peptidi, sledijo jim zelo skromna količina ogljikovih hidratov in skoraj nepomemben odstotek lipidov. Beljakovine so visoke biološke vrednosti, torej vsebujejo vse esencialne aminokisline v pravih količinah in razmerjih (v primerjavi s človeškim modelom). Ogljikovi hidrati so verjetno v bistvu kompleksni, torej sestavljeni iz glikogena. Profil maščobnih kislin bi moral dati prednost nenasičenim z možno občutno vsebnostjo omega 3 (eikozapentaenojska in dokozaheksaenojska kislina).
Tako kot pri drugih školjkah mora biti količina holesterola znatna. Vlakna in prebiotiki so logično odsotni.Morski tartufi, ki pri prebivalstvu pogosto povzročajo alergije, so po drugi strani popolnoma brez laktoze in glutena (hranila, odgovorna za intoleranco na hrano). Možno je, da je koncentracija histamina več kot pomembna.
Med vitamini bi morale biti odlične ravni v vodi topne skupine B (tiamin ali B1, riboflavin ali B2, niacin ali PP, pantotenska kislina ali B5, piridoksin ali vitamin B6, kobalamin ali B12), verjetno tudi dobra koncentracija ekvivalenta retinol (provitamin A) in po možnosti vitamin D (holekalciferol).
Kar zadeva minerale, bi morali morski tartufi vsebovati precejšnje ravni: kalija, fosforja, natrija, železa, kalcija, magnezija, cinka, selena, bakra in joda.
