Antioksidativni vitamini so:
- Vitamin A in β-karoten
- Vitamin C
- Vitamin E
Kar zadeva njegovo antioksidativno delovanje, vitamin C sodeluje v celičnih obrambnih procesih v boju proti prostim radikalom kisika z darovanjem elektrona tokoferilnemu radikalu; na ta način vitamin C obnavlja protitelesno delovanje drugega vitamina. Antioksidant : vitamin E ali tokoferol.
Vnos vitamina C iz prehrane se absorbira skoraj ves, medtem ko v velikih odmerkih skoraj 85% ostane v blatu.
Pomanjkanje vitamina C je bil značilen znak pomorščakov, ki so, ker niso imeli na voljo svežega sadja in zelenjave za dolgotrajno plovbo, razvili skorbut. Danes na srečo pomanjkanje vitamina C ne dosega več podobnih ravni, čeprav ni redkost, da prehrane nekoliko primanjkuje (zlasti pri starejši populaciji - približno 9% starejših); Presežek vitamina C je nezdrav, vendar se zdi, da so odmerki do 10 g / dan "varni".
Vitamin C je v živilih rastlinskega izvora (agrumi, kivi, paprika, paradižnik in zelena listnata zelenjava) SVEŽ; nasprotno, izguba vitamina C je sorazmerna s časom shranjevanja, s pranjem (z redčenjem), s kuhanjem, svetlobo in oksidacijo.
Priporočeni obrok vit. C za odrasle ne sme biti <10 mg in naj bi nihal med 45-60 mg / dan; kadilci imajo večje potrebe (približno+ 30 mg), pa tudi nosečnice (+ 10 mg) in medicinske sestre (+ 30 mg).
, čeprav je za vsako enoto retinola šest β-karotena (in še veliko več za drugih 500-600 vrst karotenoidov). Retinol, prisoten v živalski hrani, se v dobrih količinah shrani v jetrih, ki ga (v primeru potrebe) sprostijo v obtok (količine <20 mg / dl v krvi kažejo na skorajšnjo izčrpanost zalog); nasprotno, karotenoidi so pigmenti, ki jih najdemo predvsem v zelenjavi in sadju.
Vitamin A je bistven za celično diferenciacijo (vključno z imunskim sistemom), vendar je pravi antioksidativni funkciji najbolje pripisati karotenoidi ki (kljub slabi funkciji tipa vitamina A) same po sebi nevtralizirajo "singletni kisik (močan PROoxidant).
Pomanjkanje vitamina A in β-karotena je tesno povezano z motnjami vida (mračna slepota) in visoko incidenco tumorjev zaradi oksidativnega stresa; toksičnost se pojavi pri odmerkih 300 mg / dan.
Priporočeni obroki segajo od 350 ekvivalentov retinola (RE) pri otrocih do 900 RE pri medicinskih sestrah.
Opomba: KRALJ. = 1 mg retinola = 6 mg β-karotena = 12 mg drugih aktivnih karotenoidov.
Vitamin E
Vitamin E vključuje več oblik tokoferoli: α, β, γ in δ tokoferol, čeprav je najbolj aktiven l "α-tokoferol; Vitamin E se absorbira v tankem črevesju, tudi zaradi delovanja žolčnih kislin, do 20-40% celotnega zaužitega. V krvi se vitamin E premika vezan na transportne lipoproteine, najbogatejše usedline organizma pa sestavljajo maščobno tkivo.
Antioksidativno delovanje vitamina E je blokiranje degeneracije polinenasičenih maščobnih kislin (PUFA), vključno z esencialnimi (AGE), ki jih aktivirajo prosti radikali peroksilipid; to SHIDING delovanje predstavlja eno glavnih obrambnih mehanizmov, ki jih ima organizem pred stresom AGE, ki ga vsebujejo fosfolipidi celične membrane (iz istega razloga se tokoferoli pogosto uporabljajo kot antioksidantni dodatek v rastlinskih oljih, bogatih z maščobnimi kislinami PUFA) .
Pomanjkanje vitamina E je skoraj neznano in se ne pojavi pri normalnih posameznikih, farmakološkemu presežku pa lahko pripišemo le črevesne motnje (> 2000 mg / dan).
Vitamin E je v lipidih rastlinskega izvora; semena in vse suho sadje, nekaj žit, pšenični kalčki, sveže sadje in zelenjava, soja in arašidi so bogati z njim. Na žalost je vitamin E kljub široki uporabi zelo občutljiv; poškodujejo: svetloba, toplota, alkaloidi, železo in baker. Zato bi bilo priporočljivo s prehrano uvesti vsaj 0,4 mg ekvivalentnega tokoferola (TE) za vsak gram PUFA, vzeti s prehrano; npr. na 2000 kcal prehrani in relativnih 5,5-5,6 g PUFA bi bilo potrebno približno 2,2-2,3 mg / dan vitamina E na dan.
-CE (in po resnici povedano tudi o selenu) daje prednost "nastopu nesrečnih dogodkov, ki vplivajo na srčno-žilni sistem. Če pa drži, da pomanjkanje antioksidantov predisponira ishemično bolezen srca, je enako res, da je" prehrana, bogata z vitamini ACE, ščiti pred miokardnim infarktom in aterogenezo na splošno.
Ob analizi "pomena antioksidantov v prehrani je bilo ugotovljeno, da obstaja obratno razmerje med plazemskimi koncentracijami antioksidativnih vitaminov in SMRTNOSTO" za ishemično bolezen srca, pa tudi obratno razmerje med uživanjem SVEŽEGA sadja in ZELENJAVA, bogatega z antioksidantnimi vitamini in srčno -žilne "SMRTNOST"; korelacija med nizko vsebnostjo vitamina E in prisotnostjo angina pektoris (bolečine v srcu).
To preprosto pomeni VAROVALNO funkcijo antioksidantnih vitaminov (in zlasti vitamina E) pri aterosklerotičnih patologijah.
Ni vse! Zdi se tudi, da tokoferoli ovirajo oksidacijo transportnih lipoproteinov, ohranjajo njihovo celovitost in učinkovitost ter s tem tudi njihovo naravno absorpcijo v jetrnih in perifernih receptorjih, kar preprečuje njihovo intersticijsko odlaganje kot sprožilec aterogeneze.
Pozor! Dodatek vitamina E je lahko kontraindiciran pri bolnikih na zdravljenju z antikoagulanti.
.jpg)
