Lisice

Uvod

Pripisanih je nešteto običajnih in narečnih imen Cantharellus cibarius: lisičke, petelin, lisička, gialletto, garitula itd. Za tiste, ki ne veste, o čem govorimo, bomo takoj dali kratko razlago: lisičke so dragocene gobe, ki jih odlikuje poseben okus, valovita oblika in skoraj nedvoumna oranžna, zlata ali jantarna barva. Med številnimi sortami gob izstopa lisičarka po svoji posebni dragocenosti, ki se odlično poda k številnim jedem, vključno z mesom, rižotami in testeninami.
Vsekakor pa je treba gobe kot gobe jesti zelo sveže, saj lahko zaradi hitre gnilobe sproščajo strupene snovi, nevarne za organizem.

The Cantharellus cibariusvendar velja za eno najvarnejših in najbolj neškodljivih gob, skupaj s šampinjonom in prašiči.

Botanični opis

Lisičke se zlahka ločijo od drugih sort gob: nedvomne lastnosti pripisujejo zlasti barvi gobe, jantarju in zlati barvi, ki pobarva celotno lisičko od stebla do pokrovčka. Cantharellus cibarius ima precej nabito, tanko, pogosto ne posebej dolgo steblo, ki se konča z zelo majhno kapo, z mehko, valovito in nepravilno obliko. Zunanja površina gobe je gladka, rob pa se razlikuje od lisičk do lisičk.
Spodnja stran, "značilna za gobe, je bradavičasta, za katero so značilne izrazite in jasne gube (psevdolamele).
Bolj kot celuloza bi bilo pravilneje govoriti meso lisička: precej čvrsta, bela in gobasta, z nepogrešljivim okusom.

Naravno okolje

Lisičke radi rastejo v vlažnem in hladnem okolju, zlasti v bližini iglavcev in listavcev. Na splošno lisičke ne rastejo same, temveč jih pogosto najdemo v majhnih skupinah, razporejenih v eliptični ali krožni obliki.

Splošnost

Lisičarka je edinstvena v svoji vrsti, ne samo po obliki in botaničnih značilnostih, ampak tudi predvsem po svojem vonju, okusu in konsistenci: ne preseneča, da je kakovost te gobe cenjena skoraj povsod, tako da jo pogosto ocenjujejo še višje od tistega pri porcinu.
Surova lisička nima posebnega vonja, ki se oddaja med kuhanjem: prijeten, intenziven in še posebej aromatičen. Okus je sladek in poseben ter je tako intenziven in poln, da velja za "gobova peteršilj", saj se uporablja za okrasitev in aromo drugih gob z manj odločnim značajem.

Način kuhanja

Lisičke se prilegajo številnim receptom: gobo je treba jesti zelo svežo in jo vedno kuhati, za razliko od drugih gob celo surove.
Klasična priprava lisičk je očitno kuhanje v ponvi, po skrbnem čiščenju, pranju in sušenju: na ta način, kuhano skupaj z ekstra deviškim oljčnim oljem, peteršiljem, poprom, soljo in - za tiste, ki ga imajo radi - česnom, je primerna lisička za pripravo okusnih testenin in prilog, lahko pa lisičke pripravimo tudi v olju ali v kisu. Na trgu najdemo posušene tudi lisičke.

Povzetek

Lisičke: ZA POPRAVITEV KONCEPTOV

Lisičke: nomenklatura Splošna in narečna imena: lisička, petelin, lisičarka, gialletto, garitula itd.
Botanično ime: Cantharellus cibarius Lisičke: splošne značilnosti Dragocene gobe, ki jih odlikuje poseben okus, valovita oblika in skoraj nepogrešljiva oranžna, zlata ali jantarna barva Lisičke in fitoterapija V fitoterapiji se → lisičke ne uporabljajo, cenjene zgolj na kulinaričnem področju, zaradi intenzivnega, a hkrati občutljivega okusa Lisice: botanični opis

• Steblo: precej nabito, tanko, pogosto ne posebej dolgo
• Klobuk: zelo majhen, z mehko, valovito in nepravilno obliko
• Barva: jantarna, zlata
• Zunanja površina: gladka
• Marža: neskladna
• Spodaj: bradavičaste, za katere so značilne izrazite in jasne gube (psevdolamele)
• Celuloza (meso lisičk): čvrsta, bela in gobasta
• Rast: Lisičke pogosto najdemo v majhnih skupinah, razporejenih v eliptični ali krožni obliki

Lisičke: naravni habitat Vlažno in sveže okolje, blizu iglavcev in listavcev Lisičke: posebne značilnosti Vonj surove lisičke: ni poseben
Vonj po kuhani lisički: prijeten, intenziven in aromatičen
Okus: intenziven in poln → gobova peteršilj Lisičke: priprava in kuhanje

• Čiščenje, pranje in sušenje → kuhanje v ponvi z oljem, peteršiljem, poprom, soljo in česnom
• Lisice v olju
• Vložena lisička

Druga živila - Zelenjava Česen Agretti Šparglji bazilika Rdeča pesa Boraža Brokoli kaparji Artičoke Korenje Katalonija Brstični ohrovt Cvetača Zelje in Savojsko zelje Rdeče zelje Kumara Cikorija Repa zelenjava Čebula Kiselo zelje Vodna kreša Ediver drobnjak Lističevka Mokra cvetača cvetača pudra Krepitev solate Jajčevci Zelenjava Kopriva Pak -Choi Pastinak Krompir Ameriška krompirjeva paprika Pinzimonio Paradižnik Por Peteršilj Radič Repa Rdeča repa Rukola Šalotka Endive Zelena zelenjava Pridelana špinača Tartuf Valianamberi Ekstrakt EI Meso Žitarice in derivati ​​Sladila Sladkarije drobovina Sadje Suho sadje Mleko in derivati ​​Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški proizvodi Narezi S pezie Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganja Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Dan žena, Mami, očetovi recepti Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti