Buča za diabetike
V nasprotju s tem, kar bi si kdo mislil, je buča, zelo sladka in okusna, hrana, ki je prijazna prehrani z nizko vsebnostjo kalorij, celo primerna za diabetike zaradi pomanjkanja ogljikovih hidratov. Čeprav je uporaba buč v kuhinji zelo velika, ne smemo pozabiti, da se rastlina - zaradi svojih neštetih koristnih lastnosti - pogosto uporablja tudi na zeliščnem, fitoterapevtskem in kozmetičnem področju.
Uporaba v kuhinji
Semena, kot smo videli v prejšnjem članku, lahko zaužijemo po soljenju in sušenju (ali pečenju v pečici); cvetovi so tudi užitni in so okusni ocvrti ali preprosto pečeni v ponvi kot osnova za omlete ali testenine.
Kako odpreti in očistiti bučo
V kuharski šoli se naučite prepoznati dobro bučo in se naučite pravilne tehnike odpiranja in rezanja. Ko ste vse to razumeli, bo s pomočjo naših video receptov priprava jedi, kot so rižota z bučami in rožmarinom, krema iz buč in krompirja ali lahka bučna in jabolčna pita, otroška igra!
Kako očistiti in razrezati bučo
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Prehranska analiza
Po kulinarični digresiji nadaljujmo z opisovanjem buč v prehranskem smislu. Videli smo, da je "zelenjava" vključena med nizkokalorična živila, saj vsebuje le 18 Kcal na 100 gramov izdelka: to je posledica "velike količine vode", ki jo vsebuje, celo ocenjene na okoli 94,5%. Ogljikovi hidrati znašajo 3,5%, medtem ko beljakovine, zelo malo, predstavljajo le 1,1%.Masti, skoraj odsotne, predstavljajo približno 0,1%.
Ker je oranžna, je enostavno razumeti, kako je buča rudnik karotenov in pro-vitamina A; poleg tega je bogat z minerali, vključno s fosforjem, železom, magnezijem in kalijem; dobra je tudi količina vitaminov C in B.
Lastnosti in fitoterapevtska uporaba
V fitoterapiji se "bučno" zdravilo nanaša predvsem na semena, ki vsebujejo kukurbitin, tokoferole, tokotrienole, steroide (1%), beljakovine, pektine in maščobno olje. Poleg tega bučna semena vsebujejo tudi skromno količino mineralov, kot so selen, baker, cink in mangan.
Semena niso strupena, saj so glavni grenki steroidi, značilni za kurkubitace (kurkubitacin), odsotni: zato uživanje semen ne povzroča stranskih učinkov (razen tistih, občutljivih na eno ali več snovi, ki so značilne za fitokompleks).
The marker zdravila predstavlja kukurbitin (drugačen od kurkubitacina): gre za aminokislino pirolozidin, ki ji pripisujejo znane antihelmintične lastnosti, zato je učinkovita proti črvom na splošno in zlasti proti trakulji.
Poleg tega se zdi, da je ekstrakt bučnega semena še posebej aktiven tudi proti cestodam in askaridom: vendar je treba upoštevati, da cucurbit ne ubije parazitov, ampak jih preprosto imobilizira; zaradi tega je po jemanju ekstraktov bučnega semena dobro dajati odvajala Za ta namen. Količina te molekule aminokislin se razlikuje glede na vrsto obravnavane buče: v C. maksimumise ocenjuje, da je količina bučke okoli 1,9%, medtem ko je v vrsti C. pepo se giblje med 0,2 in 0,7%.
Olje, pridobljeno iz bučnih semen, je bogato z oleinsko in linolno kislino: te maščobne kisline izvajajo svoje terapevtsko delovanje v sinergiji s karotenoidi in protoklorofili, kot naravno zdravilo za hiperlipoproteinemijo. Terapevtsko uporabo bučnega olja priporočamo tudi pri preprečevanju ateroskleroze.
Glede na nedavne študije se zdi, da je bučno olje uporabno tudi v primeru vnetja mehurja, draženja želodca in motenj prostate, zlasti v povezavi z Serenoa repens.
Bučna kaša pa je bogata s karotenoidi, še posebej primerna za odstranjevanje porjavelosti, hkrati pa je vključena med hipotetična živila, koristna za preprečevanje raka.
Poleg povedanega se buča uporablja tudi za lajšanje živčnih težav; nenazadnje ima buča dobre osvežilne, diuretične, odvajalne in prebavne lastnosti.
Buče in kozmetika
Uporaba buč sega tudi v kozmetično sfero: s svojo celulozo lahko pravzaprav pripravite nekaj preprostih mask za obraz, ki so zelo uporabne za vlaženje kože, glajenje kože in njeno globinsko čiščenje. Poleg tega so za pomiritev sončnih opeklin indicirane tudi maske na osnovi buč.
Primer maske za obraz: zdrobite nekaj semen z nageljnom bučne kaše, dobljeno mešanico zmešajte z malo medu, nanesite mešanico na obraz in pustite počivati nekaj minut.
Mastna koža z ogrci, zahvaljujoč bučni maski, je čistejša in hidrirana.
Drugi članki o "Buči: lastnosti in uporaba buče"
- Buča
- Buča v zeliščarstvu: lastnina buče
- Bučno olje
- Bučna semena in zdravje prostate