Splošnost
"Črni čaj" je ime, ki so ga listi čaja, ki so bili podvrženi posebnemu postopku in iz katerega infuzije dobimo temno rdečo pijačo, imenovano tudi črni čaj.
Običajno izvira iz Indije in Šrilanke, od koder ga malo izvozijo po vsem svetu, ima črni čaj na splošno močnejši in odločnejši okus in aromo kot manj oksidirani čaji.
Najbolj cenjena sorta črnega čaja je čaj "pecko" (ali peka ali pekoe čaj, ki v kitajščini pomeni "puh", kar kaže na uporabo kakovostnejših mladih brstov in listov). Bolj znani, večji je odstotek nepoškodovanih listov.
Kljub povečanju prodaje zelenega in belega čaja črni čaj še vedno predstavlja več kot 90% vseh čajev, prodanih na zahodu.
.jpg)
