Žensko mleko

Žensko mleko je specifičen produkt mlečne žleze in je kompleksna tekočina, ki vsebuje snovi v raztopini, emulziji in koloidni disperziji.
Tisti v rešitev predstavljajo jih:

sladkorji: laktoza in enostavni sladkorji (oligosaharidi). Laktoza je po količini prevladujoč sladkor;
mineralne soli: natrij, kalij, klor, kalcij.
vitamini, topni v vodi (topni v vodi);
sirotkine beljakovine (sirotkine beljakovine), na primer albumin (transportni protein številnih snovi, ki krožijo v krvi) in imunoglobulini (protitelesa), ki tvorijo rumenkast in viskozen izloček, imenovan "kolostrum".

Snovi v emulzija v ženskem mleku so:

lipidi in v maščobi topni vitamini (topni v lipidih), ki so A, D, K, E.

Tisti v koloidna disperzija Sem:

ki ga predstavlja "druga beljakovina, imenovana kazein.

V materinem mleku beljakovine sirotke po količini prevladujejo nad kazeinom.
Oligosaharidi so pomembni, ker prispevajo k rasti črevesne bakterijske flore, zlasti v debelem črevesu, novorojenčka. Ta flora ima posebne značilnosti: vsebuje laktobacile in bifidobakterije (enako kot jogurt), ki so anaerobne bakterije (dobro rastejo v okolju brez zraka). Značilnosti iztrebkov dojenega otroka so posledica ravno črevesne flore debelega črevesa, ki preprečuje pojav gnitja na tem področju, in sicer:

kisli vonj: drugačen od smrdljivega vonja beljakovin, ki jih prebavlja črevesna bakterijska flora, ki označuje iztrebke dojenčka, hranjenega z umetnim mlekom, ki so nato podobni tistim pri odraslih;
emisije blata z veliko večjo pogostostjo (6-7 izpustov na dan) v primerjavi z otrokom, hranjenim iz steklenice;
zlato rumena barva blata v trenutku emisije, ki nato postane zelenkasta, ker oksidira v zraku.

Bifidobakterije in laktobacili zagotavljajo tudi protivnetno in protiinfekcijsko delovanje, ker preprečujejo rast gram-negativnih bakterij in klostridij (drugih bakterij, ki so škodljive za črevesje). Zato imajo dojenčki prednost, da redko zbolijo zaradi gastrointestinalnih pojavov, medtem ko imajo dojenčki, hranjeni s steklenico, pogosto pogost enteritis. Končno je bilo ugotovljeno, da imajo bifidobakterije in laktobacili funkcijo izmenjevalci hranil: nekatere hranilne snovi, ki se iz različnih razlogov ne prebavijo v zgornjih delih prebavil, ko pridejo v debelo črevo, te bakterije presnovijo in imajo lastnost, da jih pretvorijo v snovi, ki jih je mogoče "izmenjati" z drugimi, nato pa vseeno absorbira.

Izločanje dojk, ki se začne po porodu (izjemoma pa že prej), poteka v treh fazah in posledično tudi v porazdelitvi sestavin materinega mleka v fazah dojenja:

v prvih 5 dneh se proizvaja kolostrum, od 5. do 6. do 10. dne prehodno mleko in od 10. do 20. dne zrelo mleko.

Kolostrum so nekoč pomotoma imenovali "čarovnikovo mleko" ali celo "gnilo mleko", tako da so zdravniki stoletja vedno napačno trdili, da se je treba prvih 7 dni izogibati materinemu mleku, ker ne bi bilo hranljivo. Dejansko je bilo ugotovljeno, da je kolostrum temeljni element, saj je obrambno mleko, bogato z imunskimi elementi. Je rumenkast, viskozen izloček in vsebuje veliko količino imunoglobulinov, zlasti tipa A, ki imajo izjemno sposobnost zaščite pred okužbami, zlasti črevesnimi. Poleg tega je kolostrum bogat z albuminom, "drugo izjemno uporabno beljakovino, ki prenaša številne snovi (zdravila, hormone itd.), Mineralne soli, bele krvne celice in z nizko vsebnostjo lipidov in laktoze. Kolostrum ima lastnosti, ki so nasprotne. zrelo mleko, ker je slednje bogato s sladkorji (laktozo) in ima malo beljakovin (0,9%, proti kolostrumu 2,8%). Pomen kolostruma je že dolgo znan tudi v veterinarski medicini: v živinoreji se teleta hranijo z umetnim mlekom (za najnižje stroške), razen prvih 7 dni, v katerih se kolostrum uporablja, ker je bogat z obrambnimi snovmi.
Skozi mesece mleko ohranja svoje hranilne lastnosti, čeprav se njegova količina fiziološko zmanjšuje; po šestih mesecih ženska proizvede povprečno 500 ccm na dan, kar je nezadostna količina za pokritje otrokovih energetskih potreb. Zato lahko mleko nadaljujete tudi po 6 mesecih, vendar ne več kot izključni element prehrane, zato ga je treba vključiti v druga živila.