Sukraloza je snov, ki spada v kategorijo umetnih sladil. S kemičnega vidika je to kloriran derivat saharoze, saj se tri hidroksilne skupine tega sladkorja nadomestijo s tremi atomi klora (glej sliko).
Sukraloza se še posebej uporablja v živilih, prehranskih dopolnilih in prehranskih izdelkih. Lahko je v pomoč pri nizkokaloričnih dietah, katerih cilj je zmanjšati telesno težo, tudi če se morate nasmehniti pred mnogimi ljudmi, ki so v baru naglo požrle nekaj peciva, nato pa kavo posladkajte s sukralozo, da prihranite nekaj kalorij. Še pomembneje je, da je uporabnost tega sladila dokazana za ljudi s sladkorno boleznijo, saj - za razliko od običajnega sladkorja za kuhanje - ne vpliva na raven glikemije.
Sukraloza uživa pomemben komercialni uspeh zaradi vztrajnih znanstvenih raziskav o domnevni toksičnosti aspartama (ki se po resnici ponavlja že več let med potrditvami in zavrnitvami). Aspartam je v nasprotju s sukralozo sestoji iz kombinacije dveh aminokislin, asparaginske kisline in fenilalanina (zaradi tega, ker je slednje še posebej strupeno za fenilketonurico, morajo izdelki, ki vsebujejo to umetno sladilo, jasno navesti, da so vir fenilalanina).
V primerjavi z aspartamom ima sukraloza tudi veliko prednost, ker je stabilna pri temperaturah, pri katerih se običajno pripravljajo običajni pekovski izdelki.
Sukralozo lahko označimo tudi s kratico E955, aspartam pa se lahko skrije za kratico E951. Evropski odbor je določil D.G.A (sprejemljiv dnevni odmerek) 15 mg na kg telesne mase za sukralozo.
Druga živila - sladila Acesulfam K Aspartam Sladkorna pesa Sladkorni trs Natrijev ciklamat Dekstroza Sladila Eritritol fruktoza maltoza manitol melasa saharin saharoza javorjev sirup agavin sirup fruktozni sirup glukoza sladkor sladkorni sladkor sladkorji sladkor Mleko in stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaja Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoled in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Osnovne priprave ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti tici Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
.jpg)
