"Fiziologija želodca (prvi del)
PEPSIN: esencialni encim za prebavo beljakovin.
Beljakovine, ki jih "odvije" klorovodikova kislina, napade pepsin, ki jih z razpadom notranjih vezi razgradi na krajše fragmente (peptone) .Popolna prebava beljakovin bo potekala le v črevesju, kjer bodo ti polipeptidi reducirane v posamezne aminokisline ali največ v posameznih dipeptidih, ki jih tvorijo, zato pepsin ni bistven za življenje in ga lahko nadomestijo drugi črevesni encimi s podobno funkcijo.
LIPAZA: encim, odgovoren za rušenje maščob. V želodcu je ta beljakovina slabo aktivna. Zmanjšana učinkovitost je povezana z želodčnim okoljem, ki je za razliko od črevesnega neugodno za prebavo lipidov.
MUCUS: za razliko od klorovodikove kisline sluz ne izločajo le želodčne žleze fundusa in telesa, temveč vse celice, ki se nahajajo vzdolž želodčne stene. Ta belkasta in še posebej viskozna snov ima namen braniti želodčno steno pred agresijo klorovodikova kislina (ki bi zlomila celične membrane) in pepsin (ki bi prebavil proteinske strukture).
Poleg te fizične obrambe obstaja tudi kemična. Celice, ki izločajo sluz, vlijejo tudi bikarbonatne ione v želodčni lumen, ki bi, če bi nekemu vodikovemu ionu uspelo prečkati sluznico, blažil kislost.
Kemična in fizikalna pregrada sluzi je tako učinkovita, da vzdržuje v območju izločanja pH blizu nevtralnega, čeprav je zunaj sluzne plasti izjemno kislo okolje (1,5-3).
V primeru nezadostnega izločanja sluzi in / ali prekomernega izločanja kisline lahko želodčni sokovi preluknjajo želodčno steno in povzročijo prave rane (razjede).
Glavna sestavina sluzi je beljakovina, imenovana mucin, ki ima skupaj z vodo in organskimi solmi v njej tudi mazalno funkcijo.
Izločanje želodčnih žlez nadzorujejo živčni in hormonski mehanizmi. Živčno regulacijo posreduje avtonomni živčni sistem, tako iz orto, kot iz parasimpatikusa. Prevajanje vzbujalnih signalov, usmerjenih v želodčne žleze, je zaupano predvsem vagusnemu živcu, temeljnemu elementu parasimpatike, ki inervira skoraj vse notranje organe.
Poleg živčnega nadzora obstaja tudi hormonska narava, ki jo posredujejo prebavni hormoni. Tako kot dva dela avtonomnega ali vegetativnega živčnega sistema imajo tudi te snovi stimulativno ali zaviralno delovanje. Druga kategorija vključuje nekaj peptidov, sintetiziranih v črevesju, vključno s sekretinom, holecistokininom (CCK) in GIP (želodčni inhibitorni peptid). Glavni stimulacijski hormon, gastrin, izloča želodec.
Tako kot pri slini je tudi v želodcu bazalna sekrecija (približno 0,5 ml na minuto), ki se po obroku poveča, da se po približno 3 urah vrne na vrednosti počitka. Zato moramo pričakovati zgodnje posredovanje stimulativnih dejavnikov, ki bodo v drugi fazi želodčne prebave postali zaviralci.
VEČ: Prebavni proces prebavil "
