Hidroksi-metil-furfural (HMF): kaj je to, kje ga najdemo in toksičnost

ogljikovih hidratov.

Uredniški odbor

HMF je molekula aldehida, sestavljena iz furanovega obroča, ki vsebuje funkcionalne skupine aldehida in alkohola.Pri sobni temperaturi ima videz nizko talilne bele trdne snovi - čeprav imajo komercialni vzorci pogosto rumenkasto barvo - topna v vodi in zelo topna v organskih topilih .

Za dodatne informacije: Kuhanje sladkorjev Za dodatne informacije: Kuhanje beljakovin Za dodatne informacije: Kuhanje maščob