Predjed se vedno izkaže za izjemno pomembno jed, saj pripravi večerjo na obrok, ki ga čaka.Ker se bliža poletje, sem pomislil, da bi vam ponudil lahkotno in preprosto predjed, a hkrati okusno in rafinirano. Govorim o pinzimonio, pravi eksploziji vitaminov, antioksidantov in mineralnih soli v eni sami posodi. V pinzimonio, ki ga predlagam danes, najdemo:
- Korenje z znanimi antioksidativnimi in karminativnimi lastnostmi
- Paradižnik, vir vitamina C in E (močni antioksidanti): je zaradi prisotnosti histamina potencialno alergena zelenjava. Ni priporočljivo za tiste, ki trpijo zaradi želodčne kisline
- Paprika, zelo bogata z vitaminom C, karotenoidi in mineralnimi solmi (na primer kalijem)
- Redkev, vitaminizirajoča in remineralizirana zelenjava, prijetnega pikantnega okusa
- Bela zelena, znana po svojih diuretičnih, prebavnih in remineralizacijskih lastnostih
- Šparglji se ponašajo z diuretičnimi lastnostmi
- Bučke, med najmanj kalorično zelenjavo
- Kumara, remineralizacijske in diuretične lastnosti, bogata z vitamini B (B6, B9, B5), vitaminom K in vitaminom C
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 40 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za zelenjavo
- 100 g korenja
- 100 g kumar
- 100 g paprike
- 100 g belih špargljev
- 100 g zelene
- 100 g redkvice
- 100 g paradižnika in češnjevega paradižnika
- 100 g bučk
Za jogurtovo omako
- 125 g nemastnega jogurta
- ščepec soli
- q.s. popra
- 2 sveža stebla ali žlička drobnjaka
- par kumar
- Približno 30 g kapre
- pol žličke gorčice
Za omako citronette
- neobdelani filtrirani limonin sok
- ščepec popra
- ščepec soli
- q.s. ekstra deviškega oljčnega olja
Potrebni materiali
- Keramični noži
- Deska za rezanje hrane
- Potopni mešalnik s čašo
- Posode in majhni kozarci za omake
- Servirni krožnik in sklede za predstavitev
- Žličke
- Zelenjavni curler (neobvezno)
Priprava
Prosimo, upoštevajte
Preden nadaljujete, je pomembno, da vso zelenjavo temeljito operete: priporočljivo je, da vso zelenjavo podrgnete pod sladko vodo, po možnosti jo potopite v raztopino, pripravljeno z vodo in natrijevim bikarbonatom, zelo uporabnim razkužilom za zelenjavo.- Poper prerežite na pol, odstranite semena in notranje nitke, nato pa ga zmanjšajte na bolj ali manj tanke plasti.
- Nadaljujte s paradižnikom: ko odstranite neužitne dele, ga po dolžini narežite na palčke.
- Enako naredite za bučko, ki jo razrežete na vžigalico. Kdor želi, lahko z zelenjavnim curlerjem dodatno izboljša videz jedi.
- Korenje, kumare in šparglje olupite s posebnim orodjem in izrežite dolge palčke.
- Redkev odstranite liste in to majhno zelenjavo narežite na rezine. Prav tako je možno z nožem vgravirati redkev in tako ustvariti nenavadne geometrijske oblike.
- Pripravite citronette omaka zmešajte malo ekstra deviškega oljčnega olja s filtriranim sokom polovice limone, soljo in poprom.
Ali ste vedeli, da
Tisti, ki limone ne marajo posebej, jo lahko nadomestijo z belim vinskim kisom, ki v tem primeru dobi najbolj natančen prizvok. Vinaigrette.- Za pripravo jogurtove omake vlijte kaper, kumarice in zelišča (npr. Drobnjak) v mešalnik z žličko navadnega jogurta. Dobljeno zmes združite z jogurtom, zmešajte z gorčično pasto in vse prelijte v manjšo posodo.
- Vso zelenjavo previdno razporedite na servirno posodo, morda celo pripravite nekaj lepih kozarcev za enkratno serviranje in majhne vilice za nabodanje zelenjave.
Alicein komentar - PersonalCooker
Zelo malo kalorij, veliko vlaknin in prevlada vitaminov in mineralnih soli so glavne sestavine te jedi, popolnega poletnega koktajla, ki ohranja dobro kondicijo z dobro in okusno prehrano.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Pinzimonio - lahka, razstrupljevalna in čistilna predjed - je jed, bogata z vitamini, mineralnimi solmi, vlakni in drugimi koristnimi molekulami. To je absolutno priporočljiv pripravek, tudi če je za razliko od skupnega trenda vedno treba paziti, da ne pretiravate z ekstra deviškim oljčnim oljem (torej lipidi in energijo). Lahko ga zaužijete v obrokih po 100-200 g (40- 80 kcal).
