BELJAKOVINE IN AMINOKISLINE Z RAZVEJANO VERIGO

Beljakovine

Beljakovine so polimerne molekule, sestavljene iz več kot 100 amino kisline vezani s peptidnimi vezmi (krajše verige aminokislin se imenujejo polipeptidi ali peptidi); struktura beljakovin je lahko bolj ali manj dolga, zložena nazaj nase in pritrjena na druge molekule (dejavniki, ki določajo njihovo kompleksnost in označujejo njihovo biološko funkcijo). Te strukture lahko razdelimo na: primarno strukturo, sekundarno strukturo (α-vijačnica in β-list), terciarno strukturo in četrtinsko strukturo.

Funkcije beljakovin

V naravi beljakovine opravljajo številne funkcije, najbolj znana pa je nedvomno strukturna; samo pomislite, da vsaka tkivna matrika našega organizma temelji na okostju ali polimernem mozaiku, ki ga tvorijo peptidi (npr. Mišična vlakna, kostni matriks, vezivno tkivo in z določenega vidika celo kri).
Nič manj pomembna ni funkcija bioregulacije in kemijske / hormonske mediacije, pravzaprav so beljakovine osnovne sestavine tako encimov kot številnih hormonov.
Beljakovine v krvi opravljajo tudi zelo pomembno transportno funkcijo; to je primer hemoglobina (transport kisika), transferina (transport železa), albumina (transport molekul lipidov) itd.
Beljakovine so vedno v krvnem obtoku koristne kot imunska obramba; tvorijo PROTITELE, bistvene molekule, ki jih proizvajajo limfociti in so koristne pri odzivu telesa na patogene.
Končno lahko beljakovine - natančneje aminokisline - uporabimo v energetske namene z neoglukogenezo v jetrih in damo 4 kilokalorije (kcal) na gram. To je precej zapleten proces, ki s transaminacijo in deaminacijo omogoča telesu, da proizvaja glukozo v hipoglikemičnih pogojih (ki jih lahko povzroči post, zlasti intenziven in / ali dolgotrajen mišični napor, neugodna patološka ali klinična stanja itd.). Neoglukogene aminokisline Lahko so tudi ketogene, zato njihova pretvorba določa sproščanje kislinskih molekul, imenovanih ketonska telesa.
Opomba: Energetska funkcija beljakovin mora biti obrobna in podrejena delovanju sladkorjev in maščob.

Aminokisline

Aminokisline so četrtinske molekule, sestavljene iz ogljika, vodika, kisika in dušika. Znanih je več kot 500 vrst in njihova kombinacija razlikuje nešteto oblik peptidov. Navadnih, L-aminokislin, je 20: alanin, arginin, asparagin, asparaginska kislina, cistein, glutaminska kislina, glutamin, glicin, histidin, izolevcin, levcin, lizin, metionin, fenilalanin, prolin, serin, treonin, triptofan, tirozin in valin. Iz presnove slednjih je mogoče pridobiti široko paleto NEDAVNIH ali občasnih aminokislin, ki večinoma sestavljajo hormone, encime ali vmesne molekule (karnitin, homocistein, kreatin, tavrin itd.).
Med navadnimi aminokislinami telo nekaterih NE MOŽE sintetizirati in jih imenujemo BITNE; za odraslega moškega je 9: fenilalanin, levcin, izolevcin, lizin, metionin, treonin, triptofan in valin. Pri otrocih jih je skupaj 11; zgornjemu se doda: histidin in arginin.
Druge klasifikacije aminokislin so: glede na polarnost njihovih stranskih verig (nevtralna polarna, nevtralna polarna, kislinski naboj, bazični naboj) ali glede na vrsto radikalne skupine (hidrofobna, hidrofilna, kislinska, bazična, aromatska).

Aminokisline z razvejano verigo

Med bistvenimi so tudi tri aminokisline, imenovane razvejana veriga (BCAA): levcin, izolevcin in valin; posebnost, ki ločuje aminokisline z razvejano verigo, je drugačna presnovna pot proizvodnje energije.
Kot je bilo že razloženo, je večina aminokislin po transaminaciji-deaminaciji lahko namenjena neoglukogenezi in vstopi v Krebsov cikel v obliki oksaloacetat ti sovražiš piruvat. Konec koncev, če bi obstajala resna potreba, bi nekatere aminokisline, prisotne v krvnem obtoku, vstopile v jetrne hepatocite in izstopile v obliki glukoze; za aminokisline z razvejano verigo to ne drži. V primerjavi z drugimi so BCAA molekule, ki jih lahko mišice uporabljajo neposredno, zaradi te posebnosti pa so veliko učinkovitejše pri neposredni proizvodnji energije in pri pretvorbi za obnovo zalog glikogena; Ni treba posebej poudarjati, da je katabolizem razvejanih aminokislin, če je organizem dovolj nahranjen, skoraj nepomemben neoglukogeni del; glukoza VEDNO ostaja primarni vir energije, zato v razmerah DOVOLJNE glikemije in zalog glikogena tudi med običajnimi športnimi nastopi ni razloga za strah, da bi mišice potrebovale presežek aminokislin z razvejano verigo.