macarons

Si želite francoskih sladkarij? Ni nam nujno leteti v Francijo, da bi jih okusili! Pravzaprav bomo danes mešali jajčni beljak, mandlje in sladkor, ki bo oživil zdaj znane makarone, neustavljivo pecivo, ki je v tem obdobju tako modno. Gre za nekakšno meringo, na splošno obarvano in bolj izpopolnjeno kot original, nato pa polnjeno s kremo ganache ali z drugo kremo po vaši izbiri. Poglejmo, kako so pripravljeni makaroni.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 365 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za približno 100 makaronov (50 sladkarij)

  • 25 ml vode
  • Približno 80 g (2 srednja) beljaka
  • Nekaj ​​kapljic rdeče-modrega barvila
  • 90 g mandljev
  • 85 g sladkorja
  • 100 g sladkorja v prahu

  Za polnjenje (neobvezno)

  • Približno 200 g čokoladnega ganacheja

  Potrebni materiali

  • Električna metlica
  • Majhna ponev
  • Termometer
  • Lopatica
  • Sac à poche
  • Mešalnik

  Priprava

  1. Mandlje nasekljajte s sladkorjem v prahu, dokler ne nastane zelo fin prah. Polovico beljakov zmešajte z mešanico mandljev in sladkorja, dokler ne dobite paste.
  2. Preostale beljake stepemo v čvrst sneg s 15 g sladkorja v prahu.
  3. Medtem preostalih 70 g granuliranega sladkorja segrejte z vodo in kuhajte, dokler ne doseže 112-118 ° C.
  4. Še naprej stepemo beljake, vlijemo v zelo vroč sladkor vsaj 8-10 minut: dobili boste zelo sijočo in čvrsto mešanico.
  5. Meringue vmešajte v mandljevo mešanico, nežno premešajte in od spodaj navzgor.
  6. Testo razdelite v dve skledi: v en del testa dodajte kapljico modrega barvila, v drugega pa kapljico rdečega barvila.
  7. Zmes vlijemo v slaščičarsko vrečko z gladkim izlivom.
  8. 2 pekača obložite s pergamentnim papirjem. S slaščičarsko vrečko oblikujte majhne šope testa, pri čemer pazite, da pustite prostor med enim in drugim.

  Ali ste vedeli, da
  Za razliko od mnogih receptov makroni, ki smo jih predlagali, pred kuhanjem ne potrebujejo počitka: v resnici so pripravljeni za kuhanje v pečici!

  9. Pečico segrejte na 200 ° C: plošče pecite 1 minuto pri 200 ° C. Ne da bi odprli vrata pečice, znižajte temperaturo na 180 ° C in pecite 2 minuti. Kuhanje končajte pri 150 ° C 5 minut.
  10. Izklopite pečico in pustite makarone počivati ​​2 minuti, preden jih vzamete ven.
  11. Odstranite plošče iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladijo, preden odstranite makarone s pergamentnega papirja.
  12. Sladice napolnite s čokoladnim ganachejem.

  Prava ideja
  V tem primeru smo macarone nadevali s ganacheom iz temne čokolade. Lahko pa jih napolnimo tudi z lešnikom, pistacijo, limono, sadno kremo itd.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Tukaj so naše mini francoske kreacije! Zavedam se, da priprava macaronov ni tako hitra in tudi recept traja nekaj časa, kaj pa rezultat? Trud je bil vreden!
  Poskusite tudi veganske makarone: prava revolucija v kuhinji!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Makaroni so zelo kalorični sladkarije, saj so bogati s preprostimi ogljikovimi hidrati in maščobami (dober vnos vlaknin iz mandljev). Zato makaroni niso primerni za prehrano bolnikov s prekomerno telesno težo in sladkorno boleznijo tipa 2. zdrava, povprečna porcija Macarons je približno 30-40 g (110-150 kcal).