Zelo podobni mini plumcakeom za mehkobo in praktičnost, mafini so majhne sladkarije, ki jih lahko zaužijete v enem grižljaju, vedno zelo dobrodošle, ker sladkajo brbončice in (priznajmo) tudi izboljšajo razpoloženje. Danes pa bi vam rad ponudil brezglutenska varianta, tako da si lahko te dobrote privoščijo tudi naši prijatelji s celiakijo.Poleg tega so današnji kolački pripravljeni brez dodajanja nepotrebnih maščob, torej brez olja in brez masla.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 232 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 100 g rumene koruzne moke
- 1 ščepec soli
- Neobvezno: 20 g dekstroze
- 60 g rjavega sladkorja
- 8 g pecilnega praška
- 50 ml pol posnetega mleka
- 60 g (1 medij) jajc
- 100 g jogurta
- 100 g sveže ricotte
- 50 g mandljeve moke
- 50 g riževe moke
Za nadevanje
- 50 g jagodne marmelade
Potrebni materiali
- 8-10 modelčkov za muffine
- Velika skleda
- Leseno zajemalko
- Lesena žlica
- Pekač za peko
- Sito
Priprava
- V skledo vlijemo vse suhe sestavine, in sicer koruzno moko, riževo moko, mandljevo moko, sol, rjavi sladkor in za tiste, ki želijo dekstrozo.
Zakaj uporabljati dekstrozo?
Dekstroza (ali glukoza v prahu) je sestavina, ki poleg tega, da sladi spojino, vzdržuje določeno vlažnost v končnem izdelku in preprečuje, da bi se v stiku z zrakom preveč sušil. Ni presenetljivo, da se uporablja tudi pri izdelavi industrijske štruce kruh, samo da ohrani svojo mehkobo, lahko pa se mu izognete tudi dodajanju mešanici.- Sedaj dodajte vse ostale sestavine: jajce, jogurt, mleko in ricotto, na koncu presejte kvas in ga dodajte mešanici.
- Papirnate ali silikonske skodelice razporedite na pekač.
- Mafine do polovice napolnite z žlico. V sredino vsakega kolačka vlijemo žličko marmelade po okusu. Marmelado prekrijemo z drugo žlico testa: vsako skodelico je treba napolniti do ¾.
Prosimo, upoštevajte
Ker glutena ni, mafini pri kuhanju ne bodo pretirano nabrekli, a bodo vseeno mehki.- Mafine pečemo pri 180 ° C (pečica mora biti že vroča) in jih pustimo kuhati 15-20 minut.
- Postrezite toplo ali hladno.
Alicein komentar - PersonalCooker
Ste že videli, da smo tudi brez uporabe maščob (olja in masla) in klasične bele moke dobili mamljive zalogaje? Ti kolački so idealni za tiste, ki radi ohranjajo kondicijo, a slastnemu ne morejo reči ne!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Mafini brez glutena - lahki kolački brez masla in olja so precej kalorični kolači, vendar z dokaj zmernim vnosom nasičenih maščob. Holesterola ne manjka, čeprav bi ga v povprečnem deležu zagotovo vseboval. Beljakovine so srednje visoke biološke vrednosti in vlaknin je veliko. Mafini brez glutena - lahke kolačke brez masla in olja lahko zaužijete (občasno) v obrokih po približno 50 g (115 kcal).
