Iz dneva v dan me etnično-veganska kuhinja pusti prijetno brez besed, zato vam z veseljem ponudim svoja kulinarična odkritja! Od semen konopljine sative sem dobil zdrav in občutljiv zelenjavni napitek (konopljino mleko): to bo naša surovina, ki jo bomo potrebovali za pripravo mazljivega zelenjavnega sira, znanega z imenom konoplja ali, bolj preprosto , na primer konopljin tofu. Poglejmo, katere sestavine potrebujemo!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
-
Sestavine
Za 100 g tofuja iz konopljinih semen
- 1 liter konopljinega mleka
- 2 žlici limoninega soka ali kisa ali 4 g nigarija
- 100 ml vode
- Q.b. soli
Potrebni materiali
- Kalup za fuscelo ali tofu
- Očistite kuhinjsko brisačo
- Posode različnih velikosti
- Enolončnica
- Termometer za hrano
- Lesena žlica
Priprava
- Konopljino mleko nalijte v ponev in segrejte na 85 ° C.
Kako narediti konopljino mleko?
Za pripravo konopljinega mleka nekaj ur namočite 100 g semen konopljine sative v 200 ml vode. Nato zmehčajte zmehčana semena (skupaj z vodo za namakanje) v kozarcu mešalnika in vse skupaj zmešajte s ščepcem soli. Postopoma dodajte še 800 ml vode in še naprej mešajte.
Tako filtrirano tekočino ločite okaro od rastlinskega mleka.Zberite rastlinsko mleko in ga (v tem primeru) uporabite za pripravo konopljinega tofua.- Medtem segrejte vodo in v njej raztopite nigari.
Ali ste vedeli, da
Nigari je posebno naravno sirilo, sestavljeno iz magnezijevega klorida in drugih elementov v sledovih, prisotnih v morski soli: to je snov, ki ostane po ekstrakciji natrijevega klorida iz morske vode.
Kot alternativo nigariju lahko konopljin tofu dobimo z dodajanjem nekaj žlic limoninega soka ali jabolčnega kisa.
V nekaterih primerih se je mogoče izogniti uporabi katere koli vrste koagulantov: pravzaprav se konopljine mlečne beljakovine zelo enostavno koagulirajo s toploto!- Vroče konopljino mleko nalijte v stekleno posodo (ne iz jekla), nato z vodo nalijte nigari in mešajte nekaj minut.
- Pustite počivati 10 minut, da olajšate nastanek skute.
- Cedilo ali majhen model za sir obložite s čisto kuhinjsko brisačo, ki ne diši po detergentu. Cedilo (ali kalup) postavite na majhno prevrnjeno posodo, v veliko skledo. Skuto nalijte malo naenkrat in rahlo stisnite, da odstranite sirotko: na tej stopnji je priporočljivo, da ne pride v stik s kapljajočo sirotko s tofujem v posodi.
- Skuta naj kaplja eno uro.
Nasvet OK
Za lažjo drenažo je priporočljivo, da na tofu postavite utež: na ta način se bo sirotka hitreje ločila od skute.- Odstranite palico tofuja in porabite po okusu. Sirotko lahko uporabite za pripravo mesnih kroglic ali piškotov ali pa za konzerviranje istega tofua: rastlinski sir je treba porabiti v 3-4 dneh in ga shraniti v hladilniku.
- Konopljino okaro lahko predelamo in uporabimo za pripravo surovih mesnih kroglic ali za obogatitev sojinega jogurta in sadnih solat.
Alicein komentar - PersonalCooker
Konopljin tofu je enostaven za pripravo, kajne? Okus je poseben in spominja na note sezama in lešnika! Lahko ga obogatite z začimbami, zelišči ali s paradižnikovo pasto. Konopljin tofu lahko uporabljamo enako kot tofu, pripravljen s sojinim mlekom: primeren za sladke in slane pripravke! Sprostite svojo domišljijo!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
POZOR! Zaradi pomanjkanja podatkov o hranilni sestavi nekaterih sestavin ni mogoče z gotovostjo določiti kemičnih vrednosti recepta.
Konopljin tofu je dokaj kalorična veganska hrana z energetsko razširjenostjo, ki jo pripisujemo lipidom in beljakovinam. Maščobne kisline so ponavadi polinenasičene, vlakna morajo biti prisotna in holesterol odsoten. Konopljin tofu je primeren za diete proti presnovnim boleznim, za hujšanje ter za intoleranco za laktozo in gluten. Priporočljivega povprečnega deleža ni mogoče določiti.
