Kako očistiti artičoke

Ste se kdaj vprašali, zakaj artičoke v pločevinkah ali zamrznjene stanejo toliko? No, odkril sem ga, odkar sem začel kupovati sveže artičoke, saj čiščenje te zelenjave ni najpreprostejše in najhitrejše! Paziti morate, da previdno odrežete najtrše liste in najbolj žilave dele, če ne želite teči tveganje priprave artičokove omake, kot da bi rekli lesena! Ampak ne skrbite: vaš osebni kuhalnik vam priskoči na pomoč. Danes bom skrbno razložil, kako očistiti artičoke, pri čim manj zapravljanju.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 28 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • Približno 750 g (5 velikih) artičok
  • Neobdelani limonin sok
  • q.s. od vode

  Potrebni materiali

  • Bowl
  • Po možnosti keramični noži
  • Rokavice iz lateksa (neobvezno)
  • Lupilec zelenjave
  • Scavino
  Za dodatne informacije: rižota s artičokami

  Priprava

  1. Najprej pripravite raztopino hladne vode in limoninega soka: pravzaprav artičoke zelo hitro oksidirajo, citronska kislina v limoni pa upočasni proces.
  2. Priporočljivo je, da nosite rokavice iz lateksa ali da pol limone podrgnete na kožo rok, da preprečijo, da bi počrnele.
  3. Začnite s čiščenjem artičok. Steblo (caule) artičoke odrežite približno 10 cm od posode (srca) ali tam, kjer je mehko.
  4. S keramičnim nožem ali lupilcem zelenjave olupite steblo, da odstranite najtrše in najbolj olesenele zunanje niti. Steblo narežite na obroče in jih potopite v zakisano vodo.

  Nasvet OK
  Priporočljivo je, da uporabite keramične nože (ne jeklene), da preprečite oksidacijo artičok.

  5. Z rokami odstranite najbolj oddaljene liste (prilepke), dokler niso mehki na otip. Z nožem odstranite vrh artičoke (3-4 cm od konice).
  6. Artičoke prerežite na pol (po dolžini): na sredini lahko vidite tipično neužitno brado (imenovano "seno" ali "pappus"): nato jo odstranite z ostrim nožem ali kopačem.
  7. Artičoko narežemo na tanke rezine, nato pa jih potopimo v zakisano vodo. Po tem lahko nadaljujete s kuhanjem: artičoke lahko skuhamo, kuhamo na pari, v pečici ali v ponvi. Poglejte recept za omako iz artičoke.
  8. Če želite namesto tega pridobiti dno artičoke, boste morali nadaljevati na drug način. Ko odstranite steblo, odrežite konce listov (3-4 cm). Artičoko odprite z rokami, dokler ne pridete do središča. S pomočjo kopača odstranite brado, nato artičoko takoj potopite v zakisano vodo.

  Ali ste vedeli, da
  Odstranjene liste lahko uporabimo za pripravo decokcij, maceratov ali infuzij. Pravzaprav je snov, imenovana koncentrirana v okrasnih listih cinarina, s hepatoprotektivnimi in prebavnimi lastnostmi.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Naše lekcije o čiščenju artičok je konec. Upam, da vam bo moj videoposnetek pomagal pri vaših zdravih in okusnih receptih na osnovi artičok. V zvezi s tem priporočam slano pito z artičokami, testenine s artičokami in artičoke, polnjene z mesom.

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Artičoke so cvetovi, ki spadajo v skupino zelenjave. Še posebej so bogati z vlakninami in vsebujejo zelo malo lipidov, medtem ko je vnos ogljikovih hidratov in beljakovin enak. Vnos energije je zmeren, vendar ne med najnižjimi v kategoriji. Povprečni dnevni obrok je približno 200-400 g artičoke (30-60 kcal).