Ko smo ugotovili, da v kuhinji še obstajajo nekatera splošna pravila, je res, da vsaka zelenjava zahteva natančno čiščenje, luščenje in tehniko kuhanja. Iz tega razloga bi vam danes želel podati majhno kuharsko lekcijo o čiščenju in kuhanju špargljev, rafinirane in občutljive zelenjave, ki je primerna za pripravo prvih jedi, prilog in predjed. Da, ker pogosto nekatere osnovne pojme jemljemo kot samoumevne in jih ne poznamo, zato tvegamo, da bomo hrano pripravili na ne povsem pravilen način. Pa poglejmo skupaj, kako očistiti in skuhati šparglje, da pripravimo odlično omako.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 42 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 1 kg zelenih špargljev
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- q.s. soli
- q.s. popra
- 1 strok česna
Potrebni materiali
- Zelenjavna lupina z nihajočim rezilom
- Deska za rezanje hrane
- Noži (po možnosti keramični)
- Majhna ponev s pokrovom
- Česen zobotrebec (neobvezno)
Priprava
- Odrežite konce stebel vseh špargljev tako, da odstranite 3-4 cm, da odstranite najtrši in najbolj nanizani del.
- Vsak šparglje položite na desko za rezanje in s konico zelenjave obrnjeno proti nam prenesite zelenjavno lupino po vsej dolžini, začenši od sredine proti dnu.
Ali ste vedeli, da
Če so zeleni šparglji zelo tanki, se jim lahko olupite! Poleg tega je mogoče zunanjo prevleko špargljev predelati in porjaviti v olju: na ta način lahko dobimo hrustljave "filete", ki odlično spremljajo meso, ribe ali juhe.- Steblo zmanjšajte na majhne koščke, dolge približno 2-3 cm, namesto tega pustite konico celo.
- Glede na to, da se konice špargljev zelo hitro skuhajo, je priporočljivo, da bodite pozorni na kuhanje. Idealno bi bilo, da stebla najprej popečemo (narežemo na cilindre) s kapljico ekstra deviškega oljčnega olja in strokom neolupljenega česna (zataknjenega v zobotrebec) in kuhamo približno deset minut. Po 10 minutah dodajte nasvete špargljev: kuhajte še 10 minut ali dokler se šparglji ne zmehčajo.
- Začinite s soljo in poprom: špargljeva omaka je pripravljena za začinjanje testenin, pripravo pite, aromatiziranje rižote ali preprosto prilogo k prijetni mesni jedi.
Alicein komentar - PersonalCooker
In zdaj, ko so šparglji pripravljeni, lahko naredite odličen vtis, tako da s to omako prinesete odlične polnjene testenine, pire lazanje, solate itd. špargljev in krompirja s hrustljavimi kozicami: eksplozija vitaminov za dober začetek pomladi! Za ljubitelje pastoznih testenin namesto tega predlagam špargljevo, kozico in ricotta pito.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Šparglji so omaka z zelenjavo, primerna za začinjanje prvih jedi. To je zelo preprost pripravek, z malo beljakovin, malo maščob in malo sladkorja; po drugi strani pa je količina prehranskih vlaknin poštena. Špargljevo omako lahko uporabite tudi v masi 100 g na porcijo testenin.
