Krep s kremo, polnjene z bučami in gobami

"Bogata jed, tega se držim": primerno je reči! Predlagam vam okusno, nasitno in kmečko prvo jed, primerno za vsako priložnost: palačinke bomo pripravili s pirino moko, ki jo bomo nato nadevali z bučami in amaretti ter jih, da izkoristimo jesensko zelenjavo, pospremili z gobova omaka. Ali te bom tokrat spet lahko prijel za grlo?

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• Sestavine

  Za 6-7 palačink

  • 110 g pirine moke
  • 120 g (2 srednje velika) jajc
  • 1 ščepec soli
  • Q.b. popra
  • 1 nariban muškatni orešček
  • 200 ml mleka
  • 1 čajna žlička (5 ml) ekstra deviškega oljčnega olja

  Za pokritost

  • 300 g šampinjonov ali chiodini ali pioppini gob
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • Q.b. soli
  • Q.b. popra
  • 1 strok česna
  • 30 g naribanega parmezana

  Za nadev

  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • Q.b. popra
  • 1 ščepec soli
  • 40 g makronov
  • 450 g bučne kaše

  Potrebni materiali

  • Pekač s premerom 24 cm
  • Prostorne ponve s pokrovi
  • Bowl
  • Bič
  • Zajemalka
  • Pladenj Pyrex
  • Papir za peko
  • Rende

  Priprava

  1. Najprej se posvetite pripravi buče. Bučo očistimo, prerežemo na pol, nato z žlico ali kopačem odstranimo semena in notranja vlakna. Bučo narežemo na kocke, nato pa trdo in masivno lupino odstranimo s pomočjo noža. Meso narežite na kocke.
  2. V ponev vlijemo kapljico olja in 2-3 minute pražimo bučne kocke ter ohranimo vesel plamen. Začinimo s soljo in poprom, nato znižamo ogenj, pokrijemo s pokrovom in kuhamo še 10-20 minut, dokler ne kremaste konsistence.

  Alternativno kuhanje
  Kot alternativo kuhanju v ponvi lahko bučo skuhate v pečici ali na pari. Vendar pa je priporočljivo kuhati v ponvi, da dobite okusnejši nadev.
  Čas kuhanja je odvisen od izbrane vrste buč.

  3. Medtem se posvetite pripravi testa za palačinke. V skledo presejemo pirino moko, dodamo ščepec soli, malo popra in aromo z muškatnim oreščkom po okusu.Dodamo jajca in počasi mleko ter testo še naprej mešamo z metlico do pol goste in grudice -brez spojine.
  4. Segrejte ponev s premerom 24 cm in dodajte žličko (5 ml) olja. Ko je ponev vroče, nalijte zajemalko testa in na zmernem ognju kuhajte 2-3 minute, palačinko obrnite do polovice kuhanja.
  5. Odstranite prvo krep in tako nadaljujte, dokler niso porabljene vse sestavine.

  Pozor!
  Med kuhanjem ni treba dodajati več olja: ena žlička olja (ki se uporablja za kuhanje prve palačinke) zadostuje za vso testo. Edino priporočilo je, da uporabite kakovosten pekač iz kamna ali proti prijemanju in ohranite srednji plamen.

  6. Pripravite omako za palačinke. Gobe ​​očistite tako, da odstranite vse sledi zemlje in drugih nečistoč. V ponev vlijemo kapljico olja, začinimo z strokom česna in 2-3 minute popražimo gobe. Začinimo s soljo in poprom, nato znižamo ogenj, pokrijemo s pokrovom in nadaljujemo s kuhanjem, dokler gobe ne prevzamejo mehka konsistenca.
  7. Ko je buča pripravljena, jo zberemo v posodo in z žlico pretlačimo, da dobimo kremo. Za lažje delovanje in kremo homogeno je priporočljivo uporabiti mlin za zelenjavo.
  8. Amarette zdrobite in jih dodajte bučni kremi.
  9. Na delovno površino razporedite krep in na eno polovico razporedite žlico bučne kreme in amaretov. Nanj naribajte nekaj parmezana, nato krep zaprite na pol in nato razpihajte. Na ta način nadaljujte tudi z drugimi palačinkami.
  10. Ventilatorje za palačinke razporedite na krožnik, obložen s papirjem za peko. Gobe ​​(cele ali delno sesekljane) razporedimo po površini palačink in zaključimo z naribanim parmezanom.

  Alternativna ideja
  Kot alternativo gobam lahko polnjene palačinke iz pire prekrijete s tanko plastjo bešamela.

  11. Krep pokrijte z alu folijo in pecite v vroči pečici pri 180 ° C 20 minut. Pekač vzamemo iz pečice, odstranimo aluminij in rjavimo še 5 minut s funkcijo žara.
  12. Vzamemo iz pečice in postrežemo.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Jed, ki je primerna za vsakodnevno kuhanje, odlična pa je tudi za postrežbo ob posebnih priložnostih, na primer božiču! Krepe lahko napolnite z drugo vrsto nadeva, na primer z bučkami, artičokami ali s kremnim sirom! Sprostite svojo domišljijo v kuhinji in se zabavajte pri prilagajanju palačink!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  POZOR! Zaradi pomanjkanja nekaterih hranilnih vrednosti ni bilo mogoče zagotoviti prevoda kemičnih sestavin živila.
  Krepčeve palačinke, polnjene z bučami in gobami, so prva jed z srednje nizko kalorično porabo, ki jo večinoma oskrbujejo z ogljikovimi hidrati, sledijo jim lipidi in na koncu beljakovine.
  Ogljikovi hidrati so predvsem kompleksni (škrob), nenasičene maščobne kisline (mononenasičene) in peptidi s srednjo in visoko biološko vrednostjo.
  Vlaknin je veliko in holesterol je prisoten, vendar ne previsok.
  Krepine palačinke, polnjene z bučami in gobami, so hrana, ki je primerna za mlečno-ovo-vegetarijansko prehrano (s parmezanom brez živalskega sirila), ne pa za vegansko; kontraindicirani so za intoleranco za laktozo in gluten, lahko pa jih uporabimo v hipokalorični dieti za hujšanje in v majhnih porcijah za klinično prehrano presnovnih patologij.
  Ni mogoče natančno oceniti povprečnega deleža palačink iz pira, polnjenih z bučami in gobami; verjetno je lahko okoli 300 g.