Branzi z visoko biološko vrednostjo, vitaminom B2 (riboflavinom), fosforjem in kalcijem spada v II temeljno skupino živil. Je precej kaloričen in maščoben, zlasti v začinjenih različicah, bogat pa je tudi s holesterolom in natrijem.
Tags.:
higieno zdravje požiralnika spolnost
Proizveden iz surovega polnomastnega ali delno posnetega mleka predvsem iz krav (redko dodanega mleku ovac in koz), ima Branzi napol kuhano in stisnjeno testo. Na splošno ima zorenje najmanj 1 mesec, povprečno 6 in, da poudarim "pikantno", doseže skoraj 1 leto.
Branzi uživa priznanje tradicionalnega kmetijsko-živilskega proizvoda (PAT), vendar še ni pridobil zaščitene označbe porekla (ZOP).
