Za mnoge diabetike je zmanjšanje porabe sadja omejitev, ki jo doživljamo kot hudo pomanjkanje hrane in omejitev.
Diabetiki, zlasti tisti s sladkorno boleznijo tipa 2, potrebujejo natančnejši nadzor glukoze v krvi kot zdravi ljudje. V ta namen mora biti strokovnjak za prehrano, ki obvladuje navade diabetikov, sposoben "prilagoditi" vsa živila, ki jih bolnik najpogosteje zaužije, pri čemer optimizira obroke in pogostost uživanja; sadje ni izjema!
Za nadzor glikemije je bistveno, da diabetiki pazijo, da ne presežejo glikemične obremenitve in omejijo dele živil z visoko gostoto ogljikovih hidratov; med temi: testenine, kruh, sadje in nekaj zelenjave. Očitno je pri analizi prehranskih značilnosti teh proizvodov jasno, da je z žitnimi derivati težje upravljati, sadje in zelenjava pa sta za primerjavo manj problematična. To je lahko napaka! Za zdravnike to zagotovo ni novost, vendar je treba pojasniti, da imajo dismetabolni diabetiki pogosto nenavadno vedenje hrane; nenavadno je, da naletijo na dele krompirja, korenja in paprike, ki dosežejo 400 g dnevno poraba sadja, ki lahko doseže 1000 g / dan, poleg tega pa je treba količini ogljikovih hidratov, vnesenih s temi živili, dodati tisto, ki izvira iz žit, v tem primeru je hiperglikemija neizogibna.
Da bi preprečili diabetikom, da bi dosegli visoko raven glukoze v krvi, ne da bi jim prikrajšali sadje in nekaj zelenjave, je treba zmanjšati pogostost uživanja in dele vseh zgoraj omenjenih živil.
Zrna in rafinirane derivate je treba zmanjšati in jih je mogoče nadomestiti s polnovrednimi živili ali bolje s stročnicami, pa tudi sadje z visokim glikemičnim indeksom in obremenitvijo (četudi ne v celoti) nadomestiti z živili iste kategorije, vendar manj hiperglikemično.; enako velja za zelenjavo.
Sadje (tako kot zelenjava, razen krompirja) vsebuje fruktozo in prehranska vlakna; topna vlakna zmanjšujejo absorpcijo hranil in fruktozo je treba pretvoriti v glukozo. Obe značilnosti dajeta sadju dober glikemični indeks, vendar ali to velja za VSE sadje? Vidimo…
