Napolitanke

Splošnost

The wafer ali vafelj je vrsta rezin, ki - razporejene v prekrivnih plasteh, ki so lahko prepredene s kremami, čokolado ali drugimi sestavinami - tvorijo okrasne piškote (ravne in suhe), sladoledne skodelice in napolnjene piškote, imenovane biskvitne oblatne ali fru fru.

Testo iz rezin je preprosto: vnesite 00 mehko pšenično moko, cela jajca (ali razširjenost beljakov), na koncu sladkor, maslo ali margarino in kvas; tisto, kar naredi rezino edinstveno, je značilna oblika ali oblika rezine (kuhana v posebnih kalupih) v kombinaciji s subtilnostjo končnega izdelka.