"Fruktoza
Fruktoza in insulin
Glikemični indeks fruktoze je zelo nizek (19-23), še posebej v primerjavi s saharozo in glukozo. Omejevanje sladkorja v korist fruktoze se lahko zato zdi zelo koristno pri preprečevanju sladkorne bolezni tipa II. Ta lastnost fruktoze je bila že znana konec devetnajstega stoletja.Danes vemo, da je uravnavanje krvnega sladkorja zelo pomembno tudi za preprečevanje prekomerne telesne teže, poleg tega pa prisotnost fruktoze v hrani upočasni absorpcijo drugih ogljikovih hidratov, s katerimi je povezana.
V "članku, posvečenem razmerju med fruktozo in sladkorno boleznijo, pa svarimo pred pretiranim navdušenjem nad tem sladkorjem.
Presežek fruktoze
Presežek fruktoze lahko najprej določi meteorizem.Nenormalno nastajanje in kopičenje črevesnega plina je posledica nasičenja transporterjev fruktoze, ki so potrebni za njegovo absorpcijo iz črevesnega lumena v kri; v teh primerih se izognjena absorpciji fruktoze nadaljuje pot proti debelemu črevesu, kjer jo fermentira bakterijska flora s tvorbo plina in organskih kislin, ki so odgovorne za napihnjenost, drisko, napenjanje in bolečine v prebavilih. Sposobnost absorpcije fruktoze je še posebej omejena pri nekaterih posameznikih, za katere je bil skovan izraz "sindrom malabsorpcije fruktoze", stanje, ki je pogosto povezano s težavami z razdražljivim črevesjem.
Po nekaterih raziskavah, opravljenih leta 2004 na univerzi v Floridi, bi vnos fruktoze določil večjo nagnjenost k ponovnemu uživanju hrane, kar bi odprlo vrata prekomerni telesni teži in posredno tudi sladkorni bolezni. Pomanjkanje insulina in izločanja leptina bi glavni vzrok za nenastop občutka sitosti.
Z drugega vidika so vse te študije preprosto potrdile, da je "prekomerni vnos levuloze škodljiv za naš organizem. Kot smo videli v prejšnjem odstavku, obstaja meja, čez katero presnova fruktoze neizogibno vodi v nastanek po mnenju znanstvenikov bi bila ta meja med 40 in 50 g na dan; očitno je ta prag odvisen od stopnje telesne aktivnosti subjekta ter kalorične bogatosti in sestave njegove prehrane. Nekatere študije in zdrav razum so veljale za fiziološke podlage o presnovi fruktoze, predlagajte, kako njegov presežek postane še posebej škodljiv pri prehrani, ki je že bogata s kalorijami in enostavnimi sladkorji.
Pogosta uporaba sadnih sokov, sladkarij ali drugih živil, ki vsebujejo fruktozo, lahko posameznika zlahka preseže te največje odmerke. Pomislite samo, da lahko dve pločevinki sladkane pijače zagotovita do 40-50 g fruktoze. Nasprotno, za dosego tega praga sta potrebna dva kilograma jagod ali kilogram banan.
Da bi se izognili škodi zaradi presežka fruktoze, sledite splošnemu pravilu, ki določa omejeno porabo enostavnih sladkorjev čez dan.
Sadje, zlasti tisto, bogato z vlakninami, lahko varno uživamo in tudi zelenjavo. Zmerna uporaba fruktoze kot nadomestka za sladkor pomaga ohranjati krvni sladkor konstantno in je popolnoma brez stranskih učinkov.
Intoleranca na hrano in fruktozo
Manjši del populacije je intoleranten za fruktozo. Značilni simptomi te patologije so driska, bolečine v trebuhu in napenjanje. Ta intoleranca je odvisna od odmerka in je popolnoma asimptomatska, če ne jeste hrane, ki vsebuje fruktozo ali saharozo.
Če je količina zaužite fruktoze večja od absorpcijske sposobnosti črevesja, lahko iste simptome doživi tudi zdrava oseba. Glede na vse opaznejšo uporabo tega sladkorja v živilskem sektorju se ocenjuje, da veliko ljudi vsak dan trpi zaradi črevesnih težav, povezanih s prekomernim vnosom fruktoze s hrano.
Druga živila - sladila Acesulfam K Aspartam Sladkorna pesa Sladkorni trs Natrijev ciklamat Dekstroza Sladila Eritritol fruktoza maltoza manitol melasa saharin saharoza javorjev sirup agavin sirup fruktozni sirup glukoza sladkor sladkorni sladkor sladkorji sladkor Mleko in stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaja Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoled in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Osnovne priprave ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti tici Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
