); Kalčki (bogati z "dobrimi" maščobami); Otrobi (bogati s prehranskimi vlakninami).
Tags.:
simptomi antropometrija slaščice
Od endosperma, kalčkov in otrobov (skupaj ali ločeno) živilska industrija proizvaja vrsto živil in sestavin z najvišjo hranilno vrednostjo. Najverjetneje so bile žitarice prve rastline, ki jih je gojil človek, ki je že od antičnih časov dojel njihov prehranski pomen in vsestranskost uporabe.
), koruza, ječmen, riž, pira (tudi pira) in rž, medtem ko se oves, sirek in proso uporabljajo predvsem v krmi za živino.
Opomba: poraba slednjih, znanih tudi kot "slaba žita", se postopoma povečuje, ker se jim zdi (bolj ali manj pravilno) višja hranilna vrednost.
Na naših zemljepisnih širinah je najpogosteje žito pšenica, sledijo koruza, ječmen in riž (pogosteje v vročem in vlažnem podnebju jugovzhodne Azije).
.jpg)
