Najpogostejša olja iz semen
Semenska olja so olja, pridobljena iz plodov ali iz semen rastlin in dreves, razen oljk. Ti izdelki se uporabljajo najprej na področju prehrane, najdejo pa se tudi v kozmetiki (olje pšeničnih kalčkov, avokado ... ), v kemični industriji (zlasti v industriji barv) in v farmacevtski industriji (na primer kot nosilec nekaterih zdravil, pri pripravi infuzij za parenteralno prehrano itd.)
Poglobljeni članki:
Poleg oljk imajo številne druge rastlinske vrste semena (70%) ali plodove (30%) z vsebnostjo olja, kar olajša njihovo pridobivanje. Poglejmo glavne;
RASTLINA
DEL UPORABLJEN
IZDELKI
Sončnica
Celo seme
Jedilno olje, margarina
Arašid
Celo seme
Jedilno olje, margarina
Žafranika
Celo seme
Jedilno olje, margarina
Soja
Celo seme
Jedilno olje, margarina, pecivo
Oljna ogrščica
Celo seme
Jedilno olje, margarina
Kokos
Sadje
Margarina, pecivo, kozmetika
Palma
Sadje (celuloza)
Margarina, pecivo, kozmetika
Koruza
Klica
Jedilno olje, margarina
Pšenica
Klica
Dietni izdelki, kozmetika
Semena grozdja
Seme
Jedilno olje, margarina
Ekstrakcija olja iz semen
Začetne stopnje proizvodnega procesa so pripravljalne, saj vsa ta živila izvirajo iz tal in so zato lahko onesnažena z zemljo in listi; zato je potrebno predhodno pranje in presejanje. Ko dobimo čisto seme, se izvede luščenje in / ali luščenje in / ali odstranjevanje korenin, glede na vrsto semena, ki ga obravnavamo. Arašid, na primer, je treba olupiti in olupiti.
Na tej točki se izvede brušenje in / ali laminiranje. Za semena z visoko vsebnostjo lipidov se izvaja mletje, da se seme zmanjša na drobce, ki morajo biti v vsakem primeru dovolj debeli; pravzaprav, če se semena reducirajo v moko, se nato stisnejo, da dobijo olje, potem gnetejo. zelo podobni kosmiči, ki olajšajo "vstop topila in kasnejšo ekstrakcijo.
Sledi faza ogrevanja / kondicioniranja. Na splošno so ta mleta ali valjana semena obdelana z mokro paro, zaradi česar so mehkejša, olajšajo ekstrakcijo olja in povečajo njegov pridelek.
Na tej točki se postopek razdeli.
Če imamo seme z visoko vsebnostjo lipidov, izvedemo začetno stiskanje s kontinuiranimi stiskalnicami, podobnimi tistim pri oljčnem olju, pri čemer dobimo surovo olje, ki ga je treba odpraviti; vsa semenska olja je treba odpraviti, saj preprosto pridobivanje vodi do napak v izdelku: bodisi zato, ker ima preveč označene barve (palmovo olje je rjavo), bodisi ker ima neprijetne okuse ali dogodivščine, bodisi zaradi l "visoke kislosti.
Plošča, ki ostane pri tem stiskanju, to je trden material, se zdrobi in podvrže "ekstrakciji s topilom", saj še vedno vsebuje minimalni odstotek olja, ki ga ni mogoče odstraniti s preprostim stiskanjem. Enako velja za semena z nizko vsebnostjo lipidne ali zelo majhne, na primer tiste iz bombaža, za katere je nemogoče stisniti. Podobno kot se zgodi pri tropinah, se v teh primerih nato neposredno prenese v ekstrakcijo s topilom. Najpogosteje uporabljeno topilo je "heksan s postopkom, podobnim tistemu, ki je bil opažen pri tropinah." Heksan raztopi lipidno komponento, dobljeni produkt pa se destilira, da se topilo loči in ponovno uporabi za "ekstrakcijo" semena olje. Dobljeni proizvod je očitno surova nafta, ki jo je treba nato odpraviti.
Ekstrakcijo topila lahko izvedemo tudi v neprekinjenih ali serijskih obratih.
Pri diskontinuiranih se uporablja maceracija materiala v heksanu, pri neprekinjenih pa protitočni prehod semen in heksana.
Postopki rafiniranja ali rektifikacije semenskih olj "
Druga živila - olja in maščobe arašidovo maslo kakavovo maslo oljnice pšeničnih kalčkov živalske maščobe margarina rastlinska krema tropska olja in maščobe cvrtna olja rastlinska olja arašidovo olje boragovo olje repično olje krilovo olje makovo olje bučno olje avokadovo olje kokosovo olje žajflovo olje jetrno olje olje pšeničnih kalčkov laneno olje olje makadamije koruzno olje mandljevo olje lešnikovo olje orehovo olje oljčno olje palmovo olje repično olje riževo olje olje semenke sojino olje olje grozdnih semen ekstra deviško oljčno olje sezamovo olje in sezamovo olje Svinjska mast DRUGI ČLANKI Olja in maščobe Kategorije Hrana Alkoholiki Meso Žitarice in derivati Sladila Slaščice drobovina Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Riba in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjed Kruh, pica in brioš Prva jed Sekunde pi dejanja Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganja Osnovne priprave ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti za celiakijo Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Beljakovine Recepti Regionalni recepti Veganski recepti
