Neapeljska Pastiera

S preučevanjem različnih prehranjevalnih navad na različnih območjih Italije ugotavljamo, kako raznolika in raznolika je kuhinja. Če je v severni Italiji za veliko noč običajno, da velikonočno kosilo kronamo z dobrim sladkim golobom, gremo južneje in prispemo v lepem Neaplju se kolomba umakne pastieri: je sladka tartica, napolnjena s smetano na osnovi kuhane pšenice, rikote, kandiranega sadja in jajc.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 263 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za pecivo iz prhkega testa

  • 140 g masla
  • naribana skorja neobdelanih pomaranč
  • 5 g pecilnega praška
  • 1 ščepec soli
  • Približno 250-300 g bele moke tipa 00
  • 100 g krompirjevega škroba
  • 60 g (1 medij) jajc
  • 60 g (3 srednje) rumenjaka

  Za polnjenje

  • 1 žlica vode pomarančnih cvetov
  • 160 g (4 srednje) beljaka
  • 80 g (4 srednje) rumenjakov
  • 50 g pomarančne ali limonine lupine
  • 300 g sveže ricotte
  • 250 g kuhane pšenice
  • 200 g sladkorja
  • naribana lupina neobdelane limone
  • 250 ml mleka
  • 1 ščepec soli

  Potrebni materiali

  • Deska za pecivo
  • Kuhinjski valjar
  • Zig zag kolesce
  • Majhna ponev
  • Leseni zajemalci
  • Prostorne sklede
  • Električni ročni mešalnik
  • Lopatica leccapentole

  Priprava

  1. Lahko prhko pecivo pripravite tako, da 140 g masla, 80 g fruktoze in naribane lupine pomaranče zmešate s smetano. Zdaj dodajte 3 rumenjake in celo jajce (eno naenkrat), ščepec soli, 5 g pecilni prašek, 100 g krompirjevega škroba in toliko moke, da dobimo gladko zmes (približno 250-300 g) Mešanico pustimo počivati ​​nekaj ur.
  2. Pripravite prvi del kreme za polnjenje tart: v ponev vlijte mleko, naribano lupinico limone, sladkor in kuhano pšenico. Kuhajte na majhnem ognju še približno 10 minut, da nastane lepa krema. Pustite, da se popolnoma ohladi.
  3. Medtem beljake stepemo v trd sneg s ščepcem soli. Pekač s premerom 28 cm obložite z ¾ peciva: preostalo testo bo uporabljeno za pokrivanje.
  4. Ko je pšenična krema hladna, dodajte ricotto, na majhne koščke narezano kandirano sadje, vodo cvetja pomaranče in rumenjake. Na koncu počasi dodajamo beljake, da postanejo trdni.
  5. Smetano nežno vlijte v ponev, okrasite s trakovi iz prhkega testa, dokler ne nastane diamantni vzorec.
  6. Postavimo v pečico pri 180 ° C 45 minut.

  Ali ste vedeli, da
  Idealno bi bilo, če bi pastiero pripravili pravočasno, vsaj 24 ur, preden jo postrežete na mizi: na ta način se bodo sestavine popolnoma mešale in rezultat bo odličen.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  To je pastiera, ki jo predlaga My-personaltrainerTv. Upam, da sem bil pripravljen za pripravo te sladice, predvsem pa upam, da mi neapeljski prijatelji ne bodo potegnili za ušesa.

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Neapeljska pastiera je sladica neapeljske tradicije in zagotovo ni lahka ali nizkokalorična sladica. Pastiera vsebuje visok odstotek maščob, večinoma nasičenih (skupaj s holesterolom v rumenjaku) in tudi enostavnih sladkorjev (saharoza), zaradi česar je popolnoma neprimerna za uživanje v primeru sprememb v presnovi lipidov ali ogljikovih hidratov; vnos prehranskih vlaknin ni najboljši.Napolitanska pastiera je visoko kalorična sladica, ki jo je treba zaužiti v porcijah, ki ne presegajo 30-40 g ali 80-105 kcal.