spatzle

Današnji posebej hladen dan mi je dal pravi navdih za pripravo špagetov, majhnih, mastnih in bizarnih cmokov, značilnih za tirolsko tradicijo, ki se odlično podajo k mesnim enolončnicam, golažu in divjačini. okusno in pikantno. Danes bomo skupaj videli dve različici špatke: s špinačo in naravno, lahko pa pripravite tudi rdečo (s peso) in s sirom. Predlagam seveda lahkotno varianto: za pripravo bo zelo malo jajc potrebna, vendar bo tudi omaka veliko lažja od tradicionalnega recepta.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

187 KCal kalorij na obrok
Sestavine

Plus ...
- veliko vode
- nekaj kock ledu
Špiceta s špinačo
- 1 ščepec soli
- 60 g (1 medij) jajc
- 100 g (stisnjeno) špinače
- q.s. popra
- 60 ml mleka
- 130 g bele moke tipa 00
Sok
- 15-20 g naribanega parmezana
- 100 g pege
- 50 ml mleka
- 125 g sveže ricotte
Klasična Spatzle
- 60 ml mleka
- q.s. popra
- nariban muškatni orešček
- 1 ščepec soli
- 100 g bele moke tipa 00
- 60 g (1 medij) jajc
Potrebni materiali
- Orodje za cmoke (nepogrešljivo!)
- Velika posoda za kuhanje cmokov
- Ponev za omako
- Posoda za vodo in led
- Deska za rezanje in nož za pikico
- Lonec za kuhanje špinače na pari
- Becker in špinačni mešalnik
- Skodelice
- Zajemalci
- Skimmer
Priprava

ZA SPINCH SPATZLE
1. Špinačo poparite in jo stisnite, da odstranite odvečno vodo.
2. V čašo (ali v visoko in ozko posodo) vlijemo špinačo in jajce, vse nasekljamo, dokler ne dobimo žametne smetane.
3. V skledo vlijemo špinačno kremo, nato dodamo mleko, sol, poper in moko. Mešajte, dokler ne dobite precej gostega testa.
ZA KLASIČNE SPATZLE
1. V skledo vlijemo jajce, mleko, muškatni orešček, sol in poper ter moko: vse sestavine zmešamo, da nastane testo iste konsistence kot prejšnje testo.
ZA KUHANJE
1. Pustite veliko osoljene vode, da zavre. Ko doseže temperaturo vrelišča, zmanjšajte ogenj in na ponev položite posebno orodje za cmoke.
2. Začnite s klasično šprico: testo vlijte v instrument in z navpičnimi gibi (navzgor-navzdol) zmes kapnite neposredno v vodo (priporočamo, da si ogledate video).
3. Počakajte nekaj trenutkov in z žlico z rešetko poberite cmoke, ki so se medtem pojavili.
Nasvet osebnega kuhalnika
Tisti, ki želijo, lahko spatzle pripravijo vnaprej. V ta namen pa je treba prekiniti kuhanje cmokov: edini način je, da jih potopite v veliko skledo z veliko ledene vode (naj bo v hladilniku največ nekaj dni).V času uporabe bo dovolj, da zberete cmoke in jih aromatizirate z omako po vaši izbiri.
1. Enako naredite s špinačno maso - lahko uporabite isto orodje (pred vlivanjem testa vam je ni treba ponovno oprati).
ZA OOS
1. V ponvi segrejte mleko in ricotto. Nato dodajte pikico, narezano na trakove, in dodajte šprico.
Nizkokalorična omaka
Tradicionalni recept vključuje aromatiziranje špatke z maslom in žajbljem ali s smetano in pikicami. Za zmanjšanje kalorij in ohranjanje okusa je priporočljivo, da cmoke aromatizirate z ricotto, raztopljeno v mleku. učinek je skoraj enak učinku kreme!
1. Cevke postrezite vroče in zaključite s potresom naribanega parmezana.
Alicein komentar - PersonalCooker
Ali si videl? Učinek ricotte, raztopljene v malo mleka, je skoraj enak učinku smetane (klasična kombinacija). Kaj več bi lahko prosili? Isti rezultat, minimalne kalorije! Uživajte v obroku iz My-personaltrainerTv.
Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
The spatzle so tipično nemški prvi tečaj, široko razširjen celo v severni Italiji, natančneje na Tirolskem. Kot sveže testenine med kuhanjem ne rastejo, energijska vsebnost na strani pa mora biti prilagojena deležu porabe, zato (za odraslo osebo) približno 200 g (370 kcal). "jajca, ki na drugi strani (z ricotto v omaki) prispeva k" dvigu nasičenih maščobnih kislin in holesterola. Na splošno so Aliceine šprice dovolj uravnoteženo živilo in če bi jih uživali v pravih delih, bi lahko bili del prehrane katerega koli kaloričnega režima.