Tukaj smo spet skupaj! Odštevanje se izteka: božič je že skoraj pred nami! Recepti, ki mi pridejo na misel za ta pomemben praznični dan, so številni, danes pa sem izbrala klasiko: piščanca, polnjenega s krompirjem, vse strogo pečeno v pečici brez dodajanja maščobe!
Opremite se z iglo in nitjo: danes bomo postali šivilje! Ker? Ugotovimo skupaj!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 150 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za piščanca
- Približno 100-150 ml suhega belega vina
- 1 žlica začimb za pečenje
- Nekaj listov žajblja
- Q.b. soli
- 1 vejica rožmarina
- 1 strok česna
- Q.b. popra
- 70 g starega kruha
- 100 g sveže slanine
- 1 nariban muškatni orešček
- 150 ml mleka
- 100 g (1 medij) korenja
- 500 g mešanega pustega mletega mesa
- 1,1 kg celega piščanca
Spremljati
- Približno 500 g krompirja
Potrebni materiali
- Posode različnih velikosti
- Kuhinjska vrvica
- Igla za pečenje
- Rokavice iz lateksa (neobvezno)
- Pekač po možnosti v Pyrexu
- Zajemalka ali žlica
- Deska za rezanje
- Nož
Priprava
Prosimo, upoštevajte
Za pripravo tega recepta smo uporabili celega piščanca, odkoščenega in razrezanega do polovice vzdolž hrbta. Operacija ni zelo preprosta in zahteva nekaj izkušenj: zato smo prosili za pomoč mesarja, bolj izkušeni pa lahko piščancu z ostrega noža jasno odtrgajo kosti.- Ko ste piščanca dobro odkostili (a krila pustili za optimalno predstavitev), lahko nadaljujete s pripravo nadeva. Zreli kruh narežite na kocke in pustite, da se namaka v vročem mleku približno deset minut.
- Meso in mleto slanino prenesite v skledo: začinite s soljo, poprom, dodajte mešanico začimb, nariban muškatni orešček in kruh, iztisnjen iz mleka. Temeljito premešajte nadev, dokler ne dobite homogene zmesi.
- Korenček olupimo, operemo in mu odstranimo konce.
- Piščanca, izkoščenega in odprtega, napolnite z mletim mesom z okusom in pazite, da napolnite tudi noge. Na sredino razporedite olupljen korenček in zaprite robove mesa, dokler spet ne dobite oblike celega piščanca. Priporočljivo je, da si ogledate video.
- S pomočjo velike igle za pečenje (ali preproste sterilizirane kuhinjske igle) in vrvice zašite robove piščanca, pri tem pazite, da kože ne raztegnete preveč, da se ne zlomi.
Ali ste vedeli, da
Če je nadeva preveč in se piščanec trudi zapreti, je mogoče del nadeva odstraniti in oblikovati majhne mesne kroglice (ki jih bomo nato kuhali v isti ponvi kot piščanec).- Krompir olupimo in narežemo na precej velike kose. Potopite jih v hladno vodo.
- Polnjenega in sešivenega piščanca razporedite na pekač (ki ne sme biti prevelik!): Priporočljivo je, da piščanca položite na pekač na hrbtni strani (na stran, kjer je bil prišit). Začinite s soljo in poprom po okusu žlička mešanice začimb, žajblja, rožmarina in stroka česna Piščanca pokapajte s pol kozarca suhega belega vina.
- Piščanca pokrijemo z alu folijo in pečemo 30 minut pri 200 ° C.
- Po pol ure vzemite pekač iz pečice in pazite, da se ne opečete, po potrebi dodajte belo vino: ne uporabljajte olja!
- Krompir odcedimo iz vode in ga razporedimo po piščančji ponvi.
- Pekač postavimo nazaj v pečico in pečemo še eno uro pri 180-200 ° C. Piščanca je priporočljivo pogosto posipati s kuhalno tekočino s pomočjo žlice.
- Pekač vzamemo iz pečice in postrežemo.
Nasvet OK
Da bi dobili popolne rezine, je priporočljivo, da se piščanec ohladi ali segreje in ga šele nato razrežete. Piščančje rezine postrežemo s kuhano omako in krompirjem.Alicein komentar - PersonalCooker
Polnjeni piščanec pripravljen za oblikovanje elegantne figure! Priporočam, da ga pripravite dan prej, pustite, da se ohladi in šele nato prerežite: dobili boste lepe navadne rezine!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Pečen polnjeni piščanec s krompirjem je jed na osnovi mesa, ki ne vključuje dodajanja maščob in uporablja tiste, ki so prisotne v ptičji koži, pa tudi enako kot mleto meso. Energetska vrednost tega recepta je precej nizka, ALI da, upoštevajte, da kosti predstavljajo neužiten del; tudi kožo je treba izključiti, vendar je to subjektivno razlagana spremenljivka.Za pravilnost je v prevodu ob strani tudi ta zadnji del veljal za užitnega.
Ogljikovi hidrati so pomanjkljivi in v glavnem zapleteni (krompirja), beljakovine so obilne in imajo visoko biološko vrednost, medtem ko lipidi (ne pozabite, kaj je določeno za kožo) igrajo prevladujočo vlogo. Ta jed ima različne prehranske posledice glede na način uživanja. S kožo NI primeren za prehrano tistih s prekomerno telesno težo in / ali hiperholesterolemijo; brez kože je izdelek, ki ga je mogoče deliti v kateri koli prehrani, tudi tisti, ki je indicirana za določene presnovne bolezni. Povprečen del pečenega polnjenega piščanca s krompirjem je približno 150-200 g (225-300 kcal); z odstranitvijo kože jo je mogoče povečati do + 50%.
