E161e VIOLAKSANTIN (C.I. 75135)
Violaksantin je rumeno ali vijolično barvilo naravnega izvora, pridobljeno z oksidativno transformacijo zeaksantina.
Violaksantin se običajno pridobiva iz cvetnih listov vijolice in mačeh (glej fotografijo), lahko pa je tudi v nekaterih vrstah višjih rastlin in alg.
Zaenkrat ni znanih škodljivih stranskih učinkov za ljudi.
ADI DOSE: /
