Varnost dodatkov

Seznam pozitivnih in negativnih seznamov

Pozitivni seznam je seznam dovoljenih dodatkov z navedbo za vsak primer uporabe in največjimi dovoljenimi odmerki. Pozitiven seznam sestavi zdravstvena uprava v dogovoru z drugimi zadevnimi upravami (ministrstva za kmetijstvo in gozdarstvo, industrijo ...) ter z organizacijami proizvajalcev dodatkov in živil. Sodelovanje združenj, katerih cilj je braniti potrošnik.

Pozitivni seznam se zmanjša, takoj ko toksikologija odobrene spojine ni več sprejemljiva, torej ko bibliografija razkrije neželene učinke zadevnega dodatka. Pozitivni seznam se integrira, kadar je potrebna in sprejemljiva nova molekula, in kadar koristne razširitve uporabe V zadnjih letih so bili seznami integrirani zlasti za mleko in derivate, pekovske izdelke in vino, medtem ko so se seznami sintetičnih barvil močno zmanjšali.

Pozitivni seznam je učinkovito orodje za varstvo potrošnikov, ki lahko zaradi deklaracije na etiketi pozna dodatke, ki se uporabljajo v različnih živilih, in se odloči tudi glede na prisotnost ali odsotnost posebnih dodatkov; je tudi uporabno orodje za živilsko industrijo, ki lažje oglašuje izdelke, ki niso obdelani ali obdelani samo z naravnimi dodatki, kot so arome.
Kjer je pozitiven seznam v veljavi in ​​ni v veljavi, med dodatki razen tistih, ki so navedeni na seznamih, ni dovoljeno.
Pozitivni seznam mora navajati zahteve glede čistosti dovoljenih dodatkov, natančno opredeliti metode raziskav in analiz čistih aditivov in aditivov za živila. Za vsako molekulo, za katero je potrebno dovoljenje za uporabo v hrani, je za dokazovanje sprejemljivosti, torej za celoten toksikološki poskus, odgovoren vlagatelj.

Negativni seznam je seznam snovi, ki so po veljavni zakonodaji posebej prepovedane. Po mnenju njegovih zagovornikov je treba vse spojine, ki niso posebej prepovedane, šteti za dovoljene; ​​breme dokazovanja sprejemljivosti bi nosila država. Na ta način bi bile dovoljene vse spojine, tudi najbolj strupene, dokler se njihova strupenost ne pokaže eksperimentalno.

Kaj pomeni varen dodatek?

Dodatek mora biti VAREN, torej poraba dodatka v navedeni koncentraciji ne sme predstavljati tveganja za zdravje. Najvišje količine aditivnih snovi, ki jih določa zakon, zagotavljajo varnost dolgotrajne porabe živila, obdelanega z zadevnim dodatkom. Vendar pa lahko vnos nekaterih dodatkov povzroči alergijske reakcije in intolerance, zato se bo potrošnik moral odreči uživanju živil, zdravljenih s temi dodatki.