Kaj so?
Riževe torte (v angleščini napihnjen rižev kolač) so živila, za katere je značilna krožna in tanka oblika z izredno majhno težo. Proizvajajo se iz mešanice napihnjenega riža in lepila za živila, modelirajo in nato posušijo.
Opomba: Napihnjen riž za piškote nastane s segrevanjem semen žit s paro in v okoljih z visokim tlakom, čeprav se metoda lahko razlikuje glede na posamezen izdelek.
Ameriška riževa torta (tista, ki je razširjena tudi v Italiji) je okrogla, s premerom približno 4-5 centimetrov. Nekateri proizvajalci izdelujejo drobne, primerne kot prigrizke.
V najpogostejši komercialni obliki rižev kolač tehta približno 10 g, vsebuje 8 g ogljikovih hidratov in vsebuje približno 30-40 kcal; riževo pecivo lahko naredimo tudi iz rjavega riža, medtem ko na trgu ne manjka peciva, pripravljenega iz semen drugih žit, na primer koruze.
Uporaba pri napajanju
Izjemno priljubljeni v Severni Ameriki in drugih zahodnih državah, riževo pecivo jedo kot nadomestek za kruh, tako pri glavnih kot tudi pri sekundarnih obrokih.
Riževe torte se pogosto uporabljajo v otroški prehrani in pri hujšanju, saj veljajo za manj energične kot kateri koli drug derivat žit. V resnici je to precej napačno dojemanje in v naslednjem članku bomo razumeli, zakaj.
Riževi kolači predstavljajo veljavno alternativo prepečencem, krekerjem, pomfri ali drugim prigrizkom v vrečah, wasa kruhu in ploščicah za pripravo (glej spodaj); pogosto se uporabljajo za pripravo sendvičev in na splošno veljajo za "zdravo" hrano.
Nekatere riževe pogače so aromatizirane; v tujini so najpogostejši okusi: beli sir cheddar, maslene kokice, čokolada, med, karamelna koruza in cimetovo jabolko.
Riževa torta
Riževi kolači, kot jih poznamo, so eden izmed različnih izdelkov, ki spadajo v kategorijo riževih pogač. Te je mogoče dobiti iz testa za oblikovanje na osnovi moke, mletega ali polnozrnatega zrna, ni pa nujno, da ga "pihajo"; nasprotno, večina tradicionalnih riževih peciva so prave riževe kroglice, ki jih običajno kuhamo na pari.
Obstaja veliko vrst riževe pogače, ki spadajo v številne prehranske kulture in so razširjene predvsem v Aziji (Kitajska, Tajvan, Koreja, Japonska, Indija, Indonezija, Filipini in Vietnam).
Wor Bar: prve riževe torte
Wor Bars (Guoba v mandarinskem jeziku, v prevodu "lonček je zažgan") niso nič drugega kot deli riža, ki med kuhanjem ostanejo pritrjeni na dno glinenih loncev. Po karamelizaciji se zrna združijo v en sam kos in pridobijo rahlo ogljen okus Lahko jih postrežemo s čajem ali kot del glavnega obroka, ki spremlja mesne omake.
V Italiji je podobna (precej starodavna) hrana polenta, ki ostane pritrjena na kotlu.
Druga žita in derivati amarant pšenični škrob koruzni škrob rižev škrob spremenjen škrob ovseni škrob bulgur cela zrna koruzni kosmiči krekerji ovseni otrobi moka aranžova moka ovsena moka buratova moka pšenična moka ajdova moka koruzna moka prosena ječmenova moka kvinojina moka ) Riževa moka Ržena moka Sorgova moka Moka in zdrob Polnozrnata moka Manitoba moka Pizza moka Focaccia Orehi Pšenica ali pšenica Pšenični kalčki Ožgana pšenica Ajdov kruh Ovseno mleko Riževo mleko Koruza Slad proso Muesli Ječmen Čist kruh Nekvašen kruh in pita kruh Carasau testenine Riževe testenine Polnozrnate testenine Piadina Pizza Pop koruza Pecivo Kvinojin riž Basmati riž Preoblikovan riž Beli riž Riž Polnozrnati kuhani riž Napihnjen riž Venesov rižev rženi in rožnati rženi zdrob Griz Sorg špageti Spegg Teff Tigelle Triticale DRUGI IZDELKI ŽITA IN DERIVATI Kategorije Hrana Alkoholiki Meso Žitarice in derivati Sladila Slaščice Sladkarije Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Riba in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pice in pice in druge jedi in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Osnovne priprave ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, Materinski dan, Očetov dan Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za diabetike Praznični recepti Valentinovo Recepti Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
